Recetas tradicionales

Sopa de lentejas al curry

Sopa de lentejas al curry

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de lentejas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta para probar
  • Cilantro picado, para decorar
  • Crema agria, para decorar

Direcciones

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine durante unos 10 minutos hasta que esté suave y comience a dorarse. Agrega el ajo, el curry en polvo, el comino y el cilantro. Revuelva para cubrir las verduras con las especias y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo, las lentejas, el jugo de limón y la hoja de laurel. Deje hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones para servir y decore con cilantro y una cucharada de crema agria.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por ración308

Equivalente de folato (total) 253µg63%


Sopa de lentejas al curry

Esta sopa vegana de lentejas al curry es maravillosamente nutritiva y fácil de preparar en 30 minutos con ingredientes simples y cotidianos.


Sopa de lentejas al curry - Recetas

La mayoría de los buenos blogueros tienen horarios editoriales maravillosos en los que publican cosas como esta en un momento en el que realmente serán útiles (es decir, antes de Navidad). No soy uno de esos blogueros. Como tanta gente, paso las semanas previas a la Navidad haciendo recados, comprando regalos, envase etiquetado (hubs se encarga de envolver), preparar comida para los incontables millones de comidas compartidas y comidas, y asistir a los miles de millones de reuniones navideñas. Así que me concentro en hacer en lugar de escribir / publicar sobre hacer.

Ahora que las cosas se han calmado un poco y tengo unos minutos, quería compartir un regalo que hice para amigos / familiares / compañeros de trabajo durante los últimos dos años. Estas sopas en un frasco son excelentes por muchas razones.

He hecho regalos en un frasco antes (estas galletas de vaquera en Navidad hace unos años) y aunque son lindas, siento que no son el mejor regalo para dar porque se trata más de hacerme lucir bien que de hacer algo. agradable para el destinatario. Porque hacer galletas en un frasco es realmente un trabajo, y necesita comprar más ingredientes (es decir, huevos, mantequilla, leche) y trabajar. No quiero hacer trabajo para gente ocupada. Quiero AHORRARles el trabajo.

Y también, francamente, lo último que la gente necesita después de Navidad es hornear más cargado de azúcar.

Entonces ingrese la sopa de lentejas. Encontré la receta inicial en el sitio web de Good Housekeeping, pero las proporciones no funcionaron bien para ninguno de mis frascos y estaba demasiado salado. Así que ajusté un poco las proporciones y se me ocurrió un gran ajuste a la receta que encaja perfectamente en frascos de vidrio de 500 ml / 2 tazas. Puede duplicarlo fácilmente para frascos de vidrio de 1 litro, pero luego hace mucha sopa, y de acuerdo con la idea de que quiero facilitar la vida de las personas, quiero darles lo suficiente para disfrutar, pero no tanto. abrumado con una gran cantidad de sobras.

Esta receta es genial. Es muy simple, sin ingredientes superprocesados. Es adecuado para muchas necesidades dietéticas diferentes (es naturalmente libre de gluten y nueces, además de vegano. Aunque compro mis ingredientes en Bulk Barn, por lo que no garantizaría personalmente que * MIS * tarros no contienen nueces si hay alérgenos son una preocupación, debe comprar paquetes sellados de ingredientes que estén etiquetados apropiadamente).

Pero lo mejor de todo es que la sopa es completamente fácil de preparar para el destinatario y tiene un sabor fantástico. Hice 17 frascos el año pasado. Este año hice 39. ¿Quién sabe qué traerá el próximo año?


Parece que tengo este terrible hábito de destruir impresoras sin querer, así que escribí a mano todas mis etiquetas y luego simplemente decoré los frascos con un hilo de carnicero. Es simple y rústico, y creo que se ve bien. Podrías ser completamente Martha en esto si tuvieras el tiempo y las ganas.

Mezcla de sopa de lentejas en un frasco (esto llenará perfectamente un frasco de conservas de 500 ml)
(modificado ligeramente de Good Housekeeping)

6 oz de lentejas verdes (poco menos de una taza)
1 cucharada de curry en polvo
3 cucharadas de cebolla picada seca
1/2 t de ajo en polvo (me tiré un pedo en el cerebro y puse 1 t en todos los míos.
1 cucharada de perejil seco
1 cucharada de sal kosher
5 oz de lentejas rojas (poco menos de una taza)
2 cucharadas de manzana seca picada

1. Ingredientes en capas. Me gusta poner lentejas verdes en la parte inferior, seguidas de condimentos, luego lentejas rojas, luego tanta manzana picada como pueda caber debajo de la tapa.

2. Instrucciones de cocción: agregue tres frascos de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos (esta instrucción funciona sin importar la escala de la receta: 6 tazas de agua para un frasco de vidrio de 500 ml o 12 tazas para un frasco de vidrio de 1 litro).

Es posible que algunas lentejas necesiten hervir a fuego lento un poco más, y es posible que las personas quieran hacer un poco de puré con la sopa (o agregar más agua si quieren una sopa más líquida). Pero la instrucción básica es muy simple y no requiere ingredientes adicionales y solo una olla.

CONSEJO: los aros de manzanas secas son un dolor de cabeza. Dejo caer el mío en un procesador de alimentos en funcionamiento, de a pocos a la vez. Si no está haciendo un trillón de frascos, puede cortarlos a mano, pero son DIFÍCILES.

Si el curry no es de su agrado, aquí hay algunas sugerencias alternativas (omita el curry para todos estos):

francés clásico - 2 t de hierbas de provenza

italiano - 1 cucharada de condimento italiano (o una mezcla de albahaca, romero y orégano), 2 cucharadas de tomates secos picados en lugar de manzanas

marroquí - 1/2 t de canela, 1/4 t de cardamomo, 1/2 t de comino, cilantro seco en lugar de perejil, pasas secas y albaricoques en lugar de manzanas

suroeste / mexicano - 1 cucharada de chile en polvo, cilantro seco en lugar de perejil. Omitir manzanas

Así que mejor tarde que nunca. Pin este para el próximo año! O simplemente prepare un par de frascos para que los guarde en la despensa durante las noches ocupadas.

Y podría sugerirle que combine la sopa con una ensalada rápida y esta fantástica focaccia de cinco minutos para una comida deliciosamente satisfactoria.


Sopa de lentejas al curry

¡Me alegra que estén entusiasmados con la función de miniaturas! Soy una persona muy visual con recetas y necesito ver imágenes siempre que sea posible. Terminé de insertar todas las miniaturas y enlaces anoche, por lo que las cosas se ven bastante bien en Recetas página ahora. Ni siquiera morí de aburrimiento como pensaba. Echa un vistazo a los parfaits de avena veganos durante la noche en la sección Desayuno. Mmm.

He pospuesto hablar de esta sopa durante una semana y no estoy seguro de por qué. No es que no me gustara esta sopa, de hecho, amor esta sopa y ya la he hecho 3 veces, pero tiene un aspecto un poco hogareño y puede infundir miedo en quienes la ven por primera vez (mi esposo).

Pero independientemente, esta es una comida muy buena reconfortante. Incluso obtuvo el sello de aprobación de Eric, un ex amante del curry.

La buena noticia es que OSG es un lugar seguro para sopas de aspecto hogareño. No habrá juicio, solo aceptación con los brazos abiertos ...

Y una campana de cristal y un lindo lazo por si acaso.

Sopa de lentejas al curry

Ultra espesa, pegajosa y picante, esta sopa reconfortante llena de proteínas te calentará incluso en los días más fríos. También es una excelente comida para después del entrenamiento. Asegúrese de agregar el curry lentamente y ajústelo al gusto, ya que los polvos de curry varían en sabor y calor.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1.5 tazas de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 tallo de apio, picado (opcional)
  • 1.5-2 cucharadas de curry en polvo (yo usé el de Arvinda)
  • 1 taza de lentejas verdes crudas, enjuagadas y recogidas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto (¿creo que usé 1/2 cucharadita?)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 limón cortado en 6 gajos

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el apio opcional y la zanahoria y espolvoree con sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla esté traslúcida, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos más o menos.

2. Agregue ajo finamente picado y revuelva hasta que las verduras estén blandas pero no doradas, unos 5 minutos más. Reduzca el fuego si es necesario para evitar que se queme.

3. Agregue curry en polvo. Empecé con 1,5 cucharadas. Ahora, agregue las lentejas crudas enjuagadas y 4 tazas de agua. Sazone con una pizca de sal kosher y pimienta, agregue jugo de limón y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

4. Cuando las lentejas estén tiernas, vertí aproximadamente la mitad de la sopa en mi licuadora y batí la sopa por un minuto. Hice esto para crear una textura muy espesa. Después de mezclar, revuelva la sopa nuevamente en la sartén / olla y tendrá una sopa muy espesa con algunos trozos gruesos de la sopa que no procesó.

5. Sazone al gusto con sal, pimienta y curry en polvo adicional, si lo desea. Espolvoree con cebollas verdes en rodajas finas y sirva con rodajas de limón.

La primera vez que hice esta sopa, me equivoqué y cocí las lentejas de antemano. Cuando agregué las 4 tazas de agua y las lentejas cocidas, fue un gran lío porque no había nada para absorber el agua. Por favor, no repita mi error. Todavía tengo un recipiente enorme de sopa aguada en mi refrigerador y no estoy seguro de qué hacer con él ...

La belleza de esta sopa es que tu no cocina las lentejas de antemano, no solo ahorrándote un paso, sino también asegurándote de que haya algo para absorber las 4 tazas de agua que pondrás en la olla.

Todo tiene perfecto sentido para mí ahora.

Pica la cebolla, la zanahoria, los 2 dientes de ajo y el tallo de apio.

Reúna 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el curry en polvo que desee.

Saltee todo en una sartén u olla muy grande durante unos 10 minutos.

Se verá bonito y translúcido cuando esté listo.

FYI- El resto de las imágenes a continuación fueron tomadas en mi caja de luz durante la noche. (¡La publicación viene en la caja de luz!)

Asegúrese de agregar el curry lentamente y ajústelo al gusto, ya que los polvos de curry varían en sabor y calor.

Agregue las lentejas enjuagadas y 4 tazas de agua.

Revuelva bien. Puede pensar que hizo algo mal en este punto, pero no se preocupe porque las lentejas absorberán el agua mientras se cocinan.

Lleve a ebullición y cocine a fuego lento-medio durante 30 minutos más o menos hasta que las lentejas estén tiernas.

Vertí la mitad de la mezcla en mi licuadora y hice puré con la mitad de la sopa. Esto es opcional, pero crea una hermosa sopa espesa.

Vuelva a colocarlo en la sartén y revuelva ...

Inicialmente, no estaba contento con las imágenes de la caja de luz, pero Eric ajustó la luz superior anoche y pareció ayudar. Sin embargo, pronto haré una publicación sobre la caja de luz. Solo estoy tratando de jugar un poco más con eso antes de dar mis pensamientos al respecto.

Adorne con unas cebolletas y sirva con rodajas de limón.

Cada vez que lo hago, me maldigo por no duplicar el lote. ¡Va rápido!

Este fin de semana, disfrutamos de un plato de esta sopa para el almuerzo después de regresar de quitar la nieve. Estábamos sudando cuando terminamos nuestros tazones. Siguieron batidos.

Guarde las sobras en un frasco en el refrigerador. Agrega un moño si crees que se ve un poco triste.

Solo asegúrate de ocultárselo a los demás ... Actuarán como si se viera hogareño, pero en secreto, solo quieren comérselo todo.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cabeza de coliflor, picada en floretes pequeños
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco reducida en grasa
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de hojuelas de cebolla seca
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 manojo de hojas de col rizada, descartados los tallos y las costillas internas, las hojas picadas en trozos grandes

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la coliflor y las zanahorias salteadas hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos.

Vierta el agua hirviendo y el caldo de verduras en un recipiente y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el caldo y la leche de coco a la mezcla de coliflor. Llevar a hervir.

Revuelva las lentejas, el ajo en polvo, las hojuelas de cebolla, el curry, el pimentón, la cúrcuma y el comino en la olla. Tape y deje hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas y tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la col rizada y deje reposar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y servir.


Cómo hacer sopa de lentejas con curry vegana

¡Es muy fácil, solo consigue una olla y los ingredientes de la foto!

Comience friendo un poco de cebolla, ajo y jengibre. Agregue aproximadamente una cucharada de curry en polvo y pimienta de cayena, si es necesario.

Cada marca y tipo de curry en polvo es diferente, por eso digo "aproximadamente" una cucharada de curry en polvo. Puede ajustar la cantidad según el perfil de sabor y la fuerza de su curry en polvo en particular.

La única marca de curry en polvo que vende el supermercado más cercano no es picante en lo más mínimo. Por eso también agregué un poco de pimienta de cayena a mi sopa vegana de lentejas con curry. Pongo esto como opcional en la receta, ya que depende de qué tan picante o no picante sea el curry en polvo.

Dale al curry en polvo un minuto en la olla con las cebollas para permitir que salgan los sabores y luego agrega las verduras, las lentejas y el caldo de verduras.

Usé papas y zanahorias porque son baratas y deliciosas, pero esta receta se adapta bien a una variedad de vegetales, así que adelante, siéntete libre de usar tus vegetales favoritos. Sería genial con cualquier otro vegetal de raíz, guisantes, coliflor, tomate, ¡cualquier cosa en realidad!

Lo que más me gusta de las lentejas es que son extremadamente baratas cuando las compras secas, especialmente si las compras en los contenedores de alimentos a granel y, a diferencia de los frijoles secos, no necesitan ser remojadas previamente.

Simplemente enjuáguelos y arroje las lentejas secas directamente en la olla. ¡Se cocinan secos en solo 30 minutos!

Para simplificar esta receta de sopa de lentejas al curry, arrojé las verduras y las lentejas en la olla juntas (en lugar de agregar las verduras más adelante). ¡No te preocupes, las verduras no se cocinan demasiado y puedes dejar la olla en el fuego y relajarte un poco mientras se cocina la sopa!

Después de unos 30 minutos, las lentejas deben estar tiernas. Agregue la espinaca congelada y la leche de coco y déjela calentar un par de minutos más.

Como mencioné en mi receta de sopa de coliflor asada vegana, prefiero agregar la leche de coco al final de esta manera porque se puede dividir y hacer cosas raras cuando la cocinas a fuego lento durante mucho tiempo. ¡Agregarlo al final asegura que su sopa será súper cremosa!

Ahora puedes degustar y sazonar. Espere siempre para agregar sal a las lentejas y frijoles hasta el final de la cocción o de lo contrario se pondrán duros. ¡Ahora está listo para servir!

Sirve esta sopa vegana de lentejas al curry tal cual, con pan naan o crujiente, o con arroz para extender las porciones y alimentar más.


¿Son saludables las lentejas?

¡Sí! Las lentejas son ricas en hierro, ácido fólico, potasio, calcio, polifenoles, fibra y proteínas. De hecho, al comparar su contenido de proteínas con el de todos los demás frijoles, se ubican en el puesto número 2 y durante la Segunda Guerra Mundial las lentejas se utilizaron como sustituto de la carne. Las lentejas son relativamente bajas en calorías y, debido a que son ricas en proteínas y fibra, reducen el apetito y te hacen sentir saciado durante un período de tiempo más largo que muchos otros alimentos. Una sola porción de lentejas cumple con el 32% de la ingesta diaria recomendada de fibra. Las lentejas se han cultivado desde al menos el año 8.000 a. C., lo que las convierte en uno de los alimentos saludables más antiguos del mundo. Esta sopa de lentejas al curry contiene estas lentejas saludables junto con una variedad de vegetales y especias saludables.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de pasta de curry suave
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cubos de caldo de verduras
  • ½ libra de lentejas
  • 3 tazas de agua, más si es necesario
  • ¾ taza de salsa de espagueti
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto (Opcional)

Caliente el aceite de oliva y la pasta de curry en una olla grande a fuego medio, cocine y revuelva la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento rojo y las hojuelas de pimiento rojo hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, de 5 a 10 minutos. Rompe los cubos de caldo en la mezcla de cebolla, agrega las lentejas y revuelve.

Vierta suficiente agua en la olla, de modo que la línea de agua esté a 1 pulgada por encima de la mezcla de lentejas y cebolla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas, aproximadamente 40 minutos. Agregue la salsa de espagueti a la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el cilantro y la pimienta negra a la sopa justo antes de servir.


Sopa de lentejas rojas al curry

Diez minutos después de entrar a la cocina, le dije a mi esposo que vigilara esta sartén de sopa de curry de lentejas rojas que hierve a fuego lento.

¡Hoy estamos cocinando con lentejas rojas! He compartido mi proyecto de gabinete de cocina con y & # 8217todo seguro que ha sido útil. Compruébalo aquí. Ver cada frasco abre un nuevo reino de nuevas ideas de cocina sobre comidas. Como este sabroso plato de sopa de lentejas al curry.

Las lentejas rojas se cocinan muy rápido, así que esto es definitivamente lo que quieres si quieres pasar el poco tiempo que quieras en la cocina. Este clima definitivamente requiere un plato de sopa caliente. Lo mantendremos ligero, pero siéntase libre de agregar una taza de papas Idaho en cubitos para darle un poco más de cuerpo. Las lentejas verdes funcionarán bien, pero tardará un poco más en cocinarse.

Esta sopa es estrictamente vegana, baja en calorías y la limpieza perfecta después de las vacaciones. Dios sabe que tuve demasiadas golosinas esta temporada. Si su resolución de año nuevo implica comer un poco mejor, espero que agregue esto a su plan de comidas semanal.