Recetas inusuales

Pesto de cilantro

Pesto de cilantro

Pesto casero de cilantro, elaborado con hojas frescas de cilantro, almendras blanqueadas, cebolla morada, chile serrano y aceite de oliva.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

A lo largo de los años, he intentado cultivar cilantro varias veces. Cada vez que las plantas se disparaban antes de que yo las usara mucho.

Este año planté un montón de semillas en octubre, cuando el clima abrasador del verano de Sacramento se enfrió y las plantas han estado prosperando durante meses.

A medida que el cilantro madura, los tallos se vuelven más gruesos y las hojas se hacen mucho más grandes, lo que indica un “pre-perno” y un buen momento para hacer pesto de cilantro.

A diferencia del pesto de albahaca, este pesto no requiere parmesano ni ajo. Los sabores complementarios son cebolla morada y chile serrano.

Además, se utilizan almendras en lugar de piñones. Las almendras parecen realzar el sabor del cilantro, en lugar de competir con él.

Use el pesto con pasta, como relleno o con pollo en tacos. Parte de este lote se mezcló con un poco de requesón para una deliciosa salsa de chips de tortilla.

Receta de pesto de cilantro

Puedes agregar más chiles serranos si te gustan las cosas picantes. Una cucharadita llena te dará un pesto cálido y agradable.

Ingredientes

  • 2 tazas, empacadas, de cilantro, incluidos los tallos
  • 1/2 taza de almendras blanqueadas
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 cucharadita de chile serrano picado y sin semillas
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Método

1 Tostar las almendras: Caliente una sartén pequeña a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las almendras blanqueadas en una sola capa. Revuelva con una cuchara de madera. Cuando las almendras estén fragantes y comiencen a dorarse, retírelas de la sartén.

2 En un procesador de alimentos, tritura el cilantro, las almendras, la cebolla, el chile y la sal hasta que estén bien mezclados.

3 Agregue lentamente el aceite: Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva en un flujo constante.

Agregue más aceite según sea necesario para su uso.

Lo que no uses, puedes congelarlo. Cubra una bandeja de cubitos de hielo con una envoltura de plástico y llene los espacios individuales de los cubos con el pesto. Congele y retire de la bandeja de hielo, póngalo en una bolsa sellada para congelador para uso futuro.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Cocinemos Juntos. Salmón con pesto de cilantro y pepitas (Enero 2022).