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Sopa Fría De Verduras De Verano Con Tomate

Sopa Fría De Verduras De Verano Con Tomate

Sopa fría de verduras con tomate, hecha con tomates frescos y crudos, calabacín, pepino, pimiento rojo, apio, cebolla dulce y ajo. Perfecto para un caluroso día de verano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mi padre hizo esta sopa fría de tomate y calabacín el otro día.

"No lo llames gazpacho".
"¿Por qué no? Parece un gazpacho, pero con un poco de calabacín ”.
"Es mi sopa. Lo inventé. No es gazpacho. No lo llames gazpacho ".
"Está bien papá, lo que digas".

Entonces, en cambio, mi hermano Eddie lo llamó "El mercado de agricultores en una sopa".

Dado que papá trajo a casa todos los ingredientes, excepto los condimentos y el caldo de nuestro mercado de agricultores local, el nombre tiene sentido.

Es una sopa maravillosamente fresca y fresca para un caluroso día de verano. Simplemente no lo llames gazpacho.

Receta de sopa fría de verduras de verano con tomate

Tenga en cuenta que papá dice que pique el calabacín más fino de lo que se muestra en la foto.

Ingredientes

  • 6 tomates frescos maduros, sin semillas (corte los tomates por la mitad, exprima las semillas en un colador sobre un recipiente para recoger el jugo, use el jugo, deseche las semillas), picados
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y picado fino
  • 1 pimiento rojo picado fino
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 calabacines finamente picados
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 tazas de jugo de tomate (además del jugo hecho cuando exprimiste los tomates arriba)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado (o una pizca de seco)
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras
  • Salsa picante si es necesario

Método

Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Use el jugo de tomate adicional para diluir la sopa a la consistencia deseada. Ajuste los condimentos al gusto. Mejor al día siguiente.

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