Últimas recetas

Pastel de chocolate alemán con glaseado de coco y nueces

Pastel de chocolate alemán con glaseado de coco y nueces

Seamos honestos. Lo que nos une a los que amamos el pastel de chocolate alemán es nuestro profundo agradecimiento por el glaseado de nueces de coco.

Esencialmente, este glaseado es una crema espesa de caramelo con toneladas de coco rallado y nueces dobladas. Es lo que hace que este pastel sea tan delicioso y único.

¿Qué es el pastel de chocolate alemán?

El pastel de chocolate alemán se hace típicamente como un pastel de capas de chocolate con un glaseado dulce cargado de coco rallado y nueces. Es delicioso cuando se hace bien.

Lo que está mal con la mayoría de los pasteles de chocolate alemanes

El problema que tengo con las versiones compradas en la tienda de este amado pastel es que a menudo se hacen con muy poca de la bondad de coco y nueces. (Supongo que pueden reducir los costos complementando la cobertura tradicional con glaseado de chocolate simple).

Eso me parece inaceptable. Claro, coloca algunas rosetas de ganache si quieres ponerte elegante, pero deja los cocos y la nuez donde pertenecen: untados sobre un pastel de chocolate.

Cómo hacer un pastel de chocolate alemán más fácil (y mejor)

La mayoría de las recetas de tartas de chocolate alemanas son asuntos de varias capas y, por lo tanto, consumen mucho tiempo, por lo que he realizado algunos cambios para hacerlo un poco más fácil. En un esfuerzo por llegar del punto A al punto pastel Más rápido, horneo el pastel en un solo molde de 9 × 13 pulgadas y luego lo esparzo con una capa gruesa de glaseado de nueces de coco, no es necesario cortar ni apilar capas. Básicamente es un bizcocho para picar.

Si bien la receta clásica usa un chocolate ligero y endulzado para darle sabor al pastel, prefiero usar una combinación de chocolate sin azúcar y cacao en polvo para obtener un pastel más profundo y de sabor más rico. Creo que esto resiste mejor al dulce glaseado.

Y hablando de ese dulce glaseado, hacer todo esto en una sola capa aumenta la proporción entre glaseado y pastel, lo que apoyo plenamente.

Cómo hacer un glaseado pegajoso de coco y nueces

Este glaseado de coco y nueces está hecho como ningún otro glaseado. Se cocina sobre la estufa y aterriza en algún lugar entre una crema espesa y cuajada. Leche evaporada, yemas de huevo, azúcar morena y mantequilla se baten en una cacerola a fuego medio-alto hasta que espese. Luego doblas el coco y las nueces y ¡listo!

¿Puedo hacer esto como un pastel de capas?

Si desea convertir este pastel en un pastel en capas, divida la masa entre dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y hornee hasta que la parte superior vuelva al tacto, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Enfríe los pasteles por completo y nivele la parte superior si es necesario.

Coloque la capa de pastel en un plato y cubra con una capa generosa de glaseado de nueces de coco, cubra con la segunda capa y extienda suavemente el glaseado restante sobre el pastel.

Consejos de preparación para el pastel de chocolate alemán

¡Si! Puede preparar tanto el pastel como el glaseado con anticipación. La torta horneada debe envolverse bien en plástico antes de refrigerar (hasta por 3 días) y envolverse tanto en plástico como en papel de aluminio si se congela (1 mes). El glaseado debe almacenarse en un recipiente hermético y puede refrigerarse por un día o dos. Lleve el glaseado a temperatura ambiente y revuelva antes de usar.

Almacenamiento de pastel de chocolate alemán

Este pastel se mantendrá fresco a temperatura ambiente en el mostrador durante un par de días después de horneado si se mantiene bien cubierto. Si desea conservarlo por más tiempo, puede refrigerarlo, cubierto, durante unos días más antes de que el pastel comience a secarse realmente.

Quién inventó el pastel de chocolate alemán

Los dejo con este dato divertido: el pastel de chocolate alemán recibe su nombre del tipo de chocolate que se usa a menudo, Baker's German Chocolate (llamado así por su creador Samuel German), no del país de origen, por lo que en realidad es un pastel americano clásico.

Más recetas de postres de chocolate

  • Pastel de chocolate con crema agria
  • Tarta de chocolate con ganache
  • Pastel de chocolate agridulce
  • Tarta de nueces de chocolate
  • Pastel de chocolate y bourbon

Actualizado el 30 de octubre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de pastel de chocolate alemán con glaseado de coco y nueces

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 tazas (280 gramos) de harina para todo uso
  • 1/4 taza (21 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 4 onzas de chocolate para hornear sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de espresso en polvo, opcional (para un sabor a chocolate más profundo)
  • 2 tazas (400 gramos) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado de nueces de coco:

  • 3 yemas de huevo grandes
  • 8 onzas de leche evaporada
  • 1 1/2 tazas (323 gramos) de azúcar morena ligeramente compacta
  • 4 onzas (113 gramos, 1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 1/2 tazas de coco rallado endulzado
  • 1 1/2 tazas de nueces picadas
  • Fuente para hornear de 9x13 pulgadas

Método

1 Prepara el horno y la sartén: Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

2 Combina los ingredientes secos: Tamice la harina, el cacao, el polvo de hornear, la soda y la sal en un tazón grande para mezclar.

3 Hacer la masa: En una taza medidora combine el agua hirviendo, el chocolate y el espresso. Tape y deje que el agua caliente derrita el chocolate, unos 10 minutos, y bata hasta que quede suave. Revise el agua con su dedo; está bien si todavía está un poco caliente, pero ya no debería estar caliente al tacto.

En un recipiente aparte (o en su taza medidora, si es lo suficientemente grande), combine el agua de chocolate con el azúcar, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla. Batir para combinar.

Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de harina y bata, usando una batidora de pie o una batidora de mano, hasta que esté combinado. Deténgase periódicamente y raspe el fondo del recipiente.

4 Hornea el pastel: Extienda la masa en la sartén y hornee durante 25 a 35 minutos o hasta que la parte superior salga al tacto, los lados del pastel se hayan despegado un poco de la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deje el pastel en el molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de glasear, aproximadamente 45 minutos.

5 Haz el glaseado: Batir las yemas de huevo, la leche evaporada y el azúcar morena en una cacerola. Agrega la mantequilla y calienta a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue la vainilla y la sal, seguido del coco y las nueces.

El glaseado debe ser espeso, cremoso y nudoso con coco y nueces.

6 Termina el pastel: Enfríe el glaseado a temperatura ambiente y extiéndalo generosamente sobre el pastel. Sirve el bizcocho del molde.

El pastel se puede preparar con unos días de anticipación, pero espere para cubrirlo con el glaseado de coco y nueces hasta antes de servir. Este pastel se sirve mejor el mismo día en que se glasea. Las sobras se pueden guardar tapadas durante 2 a 3 días a temperatura ambiente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: HAZ 6 TIPOS DE CUPCAKES DIFERENTES CON 1 SOLA MASA . QUIERO CUPCAKES (Diciembre 2021).