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Jamón Al Horno Glaseado

Jamón Al Horno Glaseado

¡El jamón glaseado al horno es tan fácil y delicioso! Elija entre dos esmaltes diferentes, ambos con miel. El jamón al horno es una excelente manera de alimentar a una multitud durante las vacaciones.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Un jamón grande al horno es una de las cosas más fáciles de preparar para una celebración navideña. Es económico: incluso medio jamón puede alimentar a una docena de personas con las sobras. Los jamones completos normalmente salen a la venta la semana anterior a las vacaciones, lo que reduce aún más el costo por persona.

Hay muy poco en el camino de la cocción real que debe suceder, lo que hace que la preparación también sea mucho más simple.

CÓMO ELEGIR UN JAMÓN DE VACACIONES

Tiene muchas opciones diferentes en la tienda para comprar jamón:

  • Jamón entero vs medio jamón
  • Vástago contra trasero
  • Sin rebanar vs. corte en espiral
  • Con hueso o sin hueso
  • Totalmente cocido versus parcialmente cocido o crudo

Para esta receta, y para la mayoría de las ocasiones festivas, preferimos un medio jamón con hueso sin cortar, preferiblemente del extremo de la pierna. Medio jamón alimentará cómodamente al menos a una docena de personas, y cocinarlo sin cortar significa que es menos probable que se seque. (Aunque vea nuestros consejos a continuación si prefiere comprar un jamón cortado en espiral). Los jamones con hueso son más sabrosos y puede usar el hueso de jamón para hacer sopa.

Los medios jamones también se cortan desde el extremo del vástago o desde el extremo trasero. El extremo del trasero puede tener más carne, pero debido a la forma del hueso en ese extremo, es más difícil de cortar. Los jamones que se muestran aquí son ambos del extremo del vástago.

La mayoría de los jamones que compra en el supermercado ya están completamente cocidos. Si su jamón es un jamón parcialmente cocido o un jamón crudo, lo dirá en el paquete. Siga las instrucciones de cocción del paquete para cocinar. Las instrucciones de esta receta son para un jamón normal completamente cocido.

CÓMO PREPARAR JAMÓN AL HORNO

Como la mayoría de los jamones que compras ya están cocidos, lo único que tienes que hacer es calentar el jamón y, si quieres, aplicar un simple glaseado.

Prepare el jamón marcando un patrón de diamante en la grasa y la piel, teniendo cuidado de no cortar la carne. Esta puntuación permitirá que el glaseado penetre en la carne y le dé sabor.

Aplica el glaseado justo antes de meterlo al horno para hornear. Recuerda, el jamón ya está cocido, así que todo lo que estamos haciendo aquí es calentarlo nuevamente con el glaseado. Use un termómetro para carne y caliéntelo de 110 ° F a 120 ° F.

Para terminar, rociar el jamón con sus jugos y ponerlo debajo del grill para que se dore la piel. Luego corte y sirva.

UNA RECETA, DOS ESMALTEAS

Para esta receta, mi amiga Suzanne y yo horneamos dos jamones, uno con el glaseado dulce de mostaza y miel dulce favorito de Suzanne, y otro con un intrigante glaseado de tomillo y miel de un número antiguo de la revista Gourmet.

Usamos jamones regulares sin cortar en espiral, los marcamos primero en un patrón de diamante, aplicamos un glaseado, los cocinamos, los rociamos con glaseado y terminamos de dorarlos en el asador. Ambos jamones resultaron maravillosamente.

CONSEJOS PARA EL MEJOR JAMÓN AL HORNO

El jamón es fácil de cocinar, pero aquí hay algunos consejos que debe tener en cuenta para asegurarse de que su jamón quede hermoso:

  • Déjelo reposar a temperatura ambiente: Debe dejar reposar el jamón a temperatura ambiente durante un par de horas antes de cocinar, de lo contrario, el interior aún estará frío cuando el exterior se caliente correctamente.
  • No cocine demasiado el jamón: Muchas instrucciones del paquete dicen calentar el jamón a 140 ° F. Eso es solo pedir un jamón seco. Recuerda, ¡el jamón ya está cocido! Solo lo estás calentando.
  • Si está trabajando con un jamón parcialmente cocido o crudo, y no un jamón listo para comer, siga las instrucciones de cocción en el paquete, la mayoría sugiere cocinar un jamón parcialmente cocido a 150 ° F.
  • Si cocina un jamón cortado en espiral, envuélvalo bien en papel de aluminio: Si usa un jamón ya cortado (cortado en espiral) y no lo envuelve lo suficientemente apretado con papel de aluminio, las áreas externas pueden secarse.

IDEAS PARA OTROS ESMALTES

Los dos glaseados que usamos son a base de miel, aunque puede usar otras cosas para un glaseado endulzado, como jugo de piña, mermelada o jarabe de arce. Prueba también nuestras recetas de Jamón Glaseado con Arándanos o Jamón Glaseado con Azúcar Morena.

¿Tiene un glaseado de jamón glaseado favorito? Si es así, háganoslo saber en los comentarios.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN DEL JAMÓN

El jamón sobrante se conservará bien envuelto en el frigorífico durante 3 a 4 días. Puede congelarlo, envolverlo y ponerlo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético, durante 3 a 4 meses.

AMA EL JAMÓN? AQUÍ HAY 5 MANERAS MÁS DE DISFRUTARLO:

  • Quiche de Jamón y Espárragos
  • Picadillo De Jamón Y Patatas
  • Pizza hawaiana con corteza de coliflor
  • Sopa De Jamón Y Patatas
  • Bolas de jamón glaseado con piña

Actualizado el 25 de diciembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios significativos en la receta.

Receta de jamón al horno glaseado

La mayoría de las recetas de jamón horneado requieren calentar el jamón a una temperatura interna de 140 ° F. Pero puede calentarlo a una temperatura más baja, solo quiere que esté lo suficientemente caliente para comer. Cuanto mayor sea la temperatura interna, mayor riesgo de que se seque el jamón. Entonces, la pauta aquí es de 110 ° F a 120 ° F, pero caliéntela a una temperatura más alta si lo desea.

Si está trabajando con un jamón parcialmente cocido o crudo, y no con un jamón listo para comer, siga las instrucciones de cocción del paquete, la mayoría sugiere cocinar un jamón parcialmente cocido a 150 ° F.

La mitad de los jamones se cortan desde el extremo del vástago o desde el extremo trasero. Los jamones que se muestran aquí son ambos del extremo del vástago.

Ingredientes

Para el jamón:

  • La mitad de jamón cocido listo para comer, con hueso, con pierna o trasero, alrededor de 9 a 11 libras

Para el glaseado dulce de miel y mostaza:

  • 3 cucharadas de mostaza dulce con miel caliente (o mostaza marrón con miel)
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Aproximadamente 50 dientes

Para el glaseado de tomillo y miel:

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado (o 2 cucharaditas seco)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Método

1 Deje que el jamón se acerque a la temperatura ambiente: Saca el jamón del refrigerador (aún envuelto) un par de horas antes de que vayas a cocinarlo para que se acerque a la temperatura ambiente. Esto ayudará a que se caliente de manera más uniforme.

2 Marque la piel y la grasa (si usa un jamón sin cortar): Coloque el jamón, con el lado más graso hacia arriba, en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio.

Marque un patrón de diamante en la grasa con un cuchillo afilado, de aproximadamente 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de profundidad, y las líneas paralelas a una distancia de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. (No necesitará hacer esto si está usando un jamón cortado en espiral).

No marque la carne en sí, solo la grasa y la piel. Puede marcar la grasa tan profundamente como el lugar donde la grasa se encuentra con la carne. Si lo desea, primero puede cortar cualquier piel que pueda quedar en el jamón, pero no es necesario.

3 Inserte los clavos (si los usa): Si usa clavo (con el glaseado de mostaza y miel dulce), puede colocarlos antes o después de aplicar el glaseado. Se ven mejor si se aplican después, pero es más fácil ver las líneas en el jamón como guía para la colocación si las coloca primero.

Coloque los dientes en el centro de los diamantes para formar un patrón agradable alrededor de la parte superior y los lados del jamón (o a lo largo de los bordes de algunas de las rebanadas precortadas si usa un corte en espiral). Algunas personas ponen los dientes en los puntos de intersección de las partituras. Haz lo que desees. Solo quieres un bonito patrón.

4 Precaliente el horno a 325 ° F.

5 Prepare el glaseado:

Si usa el glaseado dulce de miel y mostaza: Mezclar la mostaza con el azúcar morena en un bol pequeño.

Si usa el glaseado de tomillo y miel: Mezcle el tomillo con la mantequilla derretida caliente y deje reposar durante unos minutos. En una cacerola pequeña a fuego alto, deje que el vinagre de sidra se reduzca de 1/4 de taza a 1 cucharada y retire del fuego. Batir la mantequilla y el tomillo. Agregue la miel, el azúcar morena y la salsa Worcestershire.

6 Aplicar glaseado: Con una brocha de repostería, cepille el glaseado que esté usando sobre el jamón. Use solo alrededor de un tercio (reserve el resto para más tarde en la cocción). Intente trabajar el esmalte en las líneas marcadas.

7 Hornea el jamón: Coloque el jamón en el horno. (Si usa un jamón cortado en espiral, primero envuélvalo bien en papel de aluminio para que el jamón no se seque durante la cocción).

Cocine de 1 a 1 1/2 horas (verifique después de 1 hora, tomará más tiempo si el jamón no está a temperatura ambiente para empezar), o aproximadamente 10 minutos por libra, hasta que la temperatura interna del jamón sea de 110 ° -120. ° con un termómetro para carnes. (Tenga en cuenta que el jamón ya está cocido cuando lo compra, todo lo que está tratando de hacer es calentarlo para comer).

Si usa un jamón cortado en espiral, rocíe el jamón con el glaseado un par de veces durante la cocción. Si revisa el jamón y cree que el glaseado corre el riesgo de dorarse demasiado (como en el camino a quemarse), puede cubrirlo con un trozo de papel de aluminio.

8 Rociar y asar: Cuando el jamón haya alcanzado la temperatura deseada, volver a rociar. (Si usa un jamón cortado en espiral, abra el papel de aluminio para exponer el jamón antes de rociar.)

Independientemente del jamón que esté usando, colóquelo debajo del asador durante unos minutos para que se dore bien en la parte superior. Saque la sartén del horno y unte el jamón con el jugo de la sartén. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.

9 rebanada: Para cortar un jamón con hueso, primero corte alrededor del hueso. Luego use un cuchillo largo y afilado para cortar trozos alrededor del hueso.

Otra forma de cortar el jamón es hacer primero una rebanada en el extremo ancho para obtener una superficie plana. A continuación, coloque el jamón en posición vertical sobre el extremo ancho y haga cortes por los lados, trabajando alrededor del hueso.

¡Recuerda guardar el hueso de jamón para la sopa!

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Ver el vídeo: Jamón Glaseado al Horno (Diciembre 2021).