Recetas inusuales

Cómo hacer un clambake de Nueva Inglaterra en casa

Cómo hacer un clambake de Nueva Inglaterra en casa

Cuando crecía en Nueva Jersey, mi padre nos reclutó a los niños para que desenterráramos almejas en la orilla. Normalmente era un asunto multifamiliar. Los adultos encendieron un fuego en la playa y llenaron un nuevo cubo de basura de aluminio con agua de mar. Pusieron la lata sobre el fuego y, una vez que el agua hirvió, entraron las almejas.

Nos ofrecieron platos de papel para las almejas y tazas para el caldo. Aprendí a sacar los vientres y mojar y agitar las almejas en el caldo para limpiarlas, y a sorber el caldo con cuidado para que la arena se quede en el fondo de la taza.

El mar, la arena, el sol menguante, mucha cerveza para los adultos, los niños corriendo arriba y abajo de la playa, ese fue un punto culminante del verano en mi infancia. Nos acomodamos alrededor del fuego mientras el cielo se oscurecía, cantando canciones hasta que llegó el momento de empacarlo hasta el próximo año.

¡Vídeo! Cómo hacer un horneado de almejas de Nueva Inglaterra en casa

UNA VERDADERA CLAMBAKE DE NUEVA INGLATERRA

Avance rápido diez años y experimenté un verdadero Nueva Inglaterra clambake en Cape Cod. Esta fue definitivamente una olla de pescado diferente (perdón por el juego de palabras).

No había botes de basura a la vista. Un fuego que se cavó en un hoyo ancho y profundo en la orilla y que ardió todo el día. El fuego ardía debajo de grandes rocas y más madera ardía en la parte superior. Cuando las piedras estaban calientes, los maestros de las almejas arrojaron una gruesa capa de algas.

Entonces comenzaron las capas. En el hoyo se colocaron papas, salchichas, hot dogs (¡sí! Hot dogs), maíz, almejas y langostas, que finalmente se cubrió con más algas y una lona. Después de aproximadamente una hora, todo estaba listo. Salieron los platos de papel y la mantequilla derretida.

CÓMO TENER UN CLAMBAKE NEW ENGLAND EN CASA

Incluso si Cape Cod no está en sus planes de viaje este verano, aún puede experimentar un clambake de Nueva Inglaterra: ingrese el "clambake in a pot". Esta versión, también conocida como hervir la almeja aquí en Nueva Inglaterra (sin langostas), es mucho más accesible. Todo lo que necesitas es una olla y conseguir unas almejas.

De hecho, ni siquiera tienes que tener una olla enorme; podrías usar varias ollas para sopa o una olla. El proceso y el tiempo de cocción son los mismos: hierva un poco de agua y vino en el fondo de una olla, agregue las papas y las chalotas (o solo papas) y cocine a fuego lento por un corto tiempo.

A continuación, agregue salchichas doradas y / o salchichas. (No como muchas salchichas, pero para mí son parte integral del hervor de las almejas). Finalmente, agregue las almejas y / o mejillones y cubra con maíz. Abre una tapa y deja que se cocine al vapor durante otros 12 a 15 minutos y listo.

Foto de Elise Bauer

EL MEJOR MARISCO PARA UNA CLAMBAKE

Las mejores almejas para cocinar al vapor de esta manera son los pequeños quahogs (pronunciados koh-hogs, también llamados cuellos), o compre "vapores", que son almejas de cuello largo. Los mejillones y las almejas se venden vivos y deben almacenarse en el refrigerador en un recipiente transpirable (no sellado en una bolsa de plástico) hasta que estén listos para cocinar.

PREPARACIÓN DEL MARISCO PARA COCINAR

La mayoría de las almejas solo necesitan un lavado rápido con agua corriente fría para eliminar el exceso de arena y arenilla. Use un cepillo pequeño para fregar si son particularmente arenosos. Para los mejillones, quítele las barbas, el material que sobresale de entre las conchas.

Deseche las almejas o mejillones con conchas rajadas o que no cierren bien cuando se golpean ligeramente contra el mostrador.

CLAMBAKE PARA UNA MULTITUD

La receta a continuación es para cuatro personas, pero es bastante fácil ampliar los ingredientes para más personas. ¡Solo necesitarás una olla más grande!

Realmente, este es un plato de fiesta espectacular que es espectacularmente fácil de llevar a cabo para una multitud. Cocínelo adentro en la estufa, vierta todo en fuentes grandes y sáquelo afuera. Vierta el caldo en tazas y sirva con pan crujiente y mantequilla derretida para mojar.

Si alquila una casa de campo en algún lugar de la costa, este es un espectáculo de verano imprescindible. Y si estás de vacaciones, ¡no sientas lástima por ti mismo! Invita a algunos amigos y deja pasar los buenos tiempos.

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