Recetas tradicionales

Camarones con Hinojo, Eneldo y Feta

Camarones con Hinojo, Eneldo y Feta

Ingredientes

  • 1/2 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite en rodajas, se reservan 2 cucharadas de aceite
  • 2 bulbos de hinojo medianos, cortados, cortados por la mitad, en rodajas finas transversales (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 1 1/3 libras de camarones grandes sin cocer, pelados, desvenados, con las colas intactas
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2/3 taza de queso feta desmenuzado

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de tomates secados al sol en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el hinojo; sofreír 3 minutos. Agregue los tomates secados al sol y el ajo y revuelva durante 1 minuto. Espolvoree los camarones con sal y pimienta. Agregue los camarones a la sartén y cocine hasta que estén opacos en el centro, aproximadamente 1 minuto por lado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Espolvorea con eneldo, luego con queso feta.

Receta de Sarah Tenaglia, Lena Cederham Birnbaum Janet Taylor McCracken Selma Brown Morrow, sección de revisiones

Ingredientes

  • 2 libras de camarones, tamaño u-15
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de semillas de anís o hinojo molidas, tostadas
  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano
  • 1/3 taza de perejil comprado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile picante, o más al gusto
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 tazas de tomates picados finamente picados, enlatados está bien, escurridos
  • 2/3 taza de queso feta fresco desmenuzado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

Pelar y desvenar los camarones, reservar.

Coloque el aceite en una sartén grande a prueba de horno a fuego alto, un salteado de 14 pulgadas funciona mejor.

Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, la semilla de hinojo, el orégano, el perejil y la hojuela de chile.

Agregue el vino y los tomates, cocine hasta que la sartén esté casi seca, unos 10 minutos.

Agrega los camarones en una capa. Mezcle rápidamente durante 30 segundos.

Coloque debajo de un asador caliente para cocinar, de 3 a 4 minutos.

Retire la sartén del horno, espolvoree el queso feta y el jugo de limón uniformemente por encima. Vuelva a colocar debajo del asador y coloree el queso.

Fotografía de Madeleine Hill.

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Receta para cocinar con camarones con queso feta

Para 2012, The Accidental Locavore decidió priorizar el consumo de mariscos al menos una vez a la semana. Parte de la razón por la que no comemos tanto como deberíamos es que en el norte del estado estamos muy limitados en nuestras fuentes de buen pescado. Debido a que tenemos tan buenas relaciones con un par de proveedores locales, es fácil volver a la carne. Para hacer que esta resolución se mantenga, Locavore elegirá una receta cada semana y volverá a visitar Cook-Along, esta vez con mariscos. Primero, un viejo favorito griego: camarón con queso feta. Hay muchas recetas en línea para ellos. Comencé con uno de La aceituna y la alcaparra y se desvió rápidamente. Es muy rápido y esto servirá para 2:

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ pequeño cebolla, picado muy fino
  • 1 diente grande ajo, picado
  • 1 lata de 14 onzas cortada en cubitos Tomates, preferiblemente asado al fuego (si puede obtener tomates realmente buenos, use aproximadamente 3 de ellos en su lugar)
  • 1 cucharada ouzo, o brandy (Opcional)
  • 2 cucharadas eneldo fresco, Cortado
  • Pimienta, probar
  • ¾ libra camarón, pelado y desvenado
  • 4 onzas de griego queso feta, desmenuzado en grandes trozos

Precalienta el horno a 400 grados. Mientras el horno se calienta, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves, no dorados, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates y su jugo, el brandy, el eneldo y la pimienta. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que los tomates comiencen a fundirse con la salsa. Retire la sartén del fuego y agregue los camarones. Ponga en una sartén para gratinar o en una cazuela poco profunda (usé dos sartenes para gratinar pequeñas) y cubra con el queso feta. Hornee (sin tapar) durante unos 6 minutos hasta que el queso feta comience a dorarse en las esquinas (no se derrita, pero se ablandará). Espolvoree un poco de eneldo encima para decorar, sirva y disfrute.

Mi veredicto: 3.5 de 5. Usé una lata de tomates asados ​​al fuego con chiles. Los chiles no agregaron nada y, aunque no eran terriblemente picantes, fue suficiente calor para ser notorios (y no bienvenidos). Si estuviera cocinando esto para más personas y / o quisiera estirarlo, sería tentador estofar un poco de hinojo y agregar eso más algunas aceitunas griegas y servirlo sobre orzo. Los camarones eran deliciosos y tiernos, y combinaban muy bien con la cremosidad del queso feta. No me gustó mucho el eneldo, es posible que haya viajado demasiado lejos.


Camarones con Orzo, Tomate, Eneldo, Limón y Feta

¡Gran plato para cenar anoche! Encontré la receta original aquí, pero hice algunos cambios: cambié apio por hinojo, jugo de limón por ralladura de limón y eneldo seco en lugar de fresco, porque es lo que tenía. Se suponía que también se horneaba durante 8 minutos a 450, pero se cocinaba bien en la estufa.

1 libra de camarones pelados
sal kosher y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de apio, en trozos pequeños
1 cucharada de ajo machacado
1⁄8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1⁄2 libra de pasta orzo
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 pinta de tomates cherry
1 taza de aceituna kalamata deshuesada, cortada a la mitad si es grande (pequeña está bien intacta)
1 1/2 cucharada de eneldo seco
2 cucharadas de jugo de limón
2⁄3 taza de vino blanco seco
1 1/2 tazas de caldo de pollo
5 onzas de queso feta, desmenuzado, para servir

Seque los camarones con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los camarones y cocine 1 1/2 minutos por lado, volteando una vez. Retire a un plato y baje el fuego a medio.

Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y agregue apio, ajo, hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Cocine durante varios minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que el ajo se queme. Agregue el vino blanco y deje reducir durante un minuto más o menos.

Agregue orzo, garbanzos, tomates cherry, aceitunas, eneldo y jugo de limón. Revuelve para combinar. Agregue el caldo de pollo, revuelva nuevamente y vuelva a colocar los camarones en la sartén.

Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine durante 8 o 9 minutos hasta que el Orzo esté cocido al dente. Si parece que se está secando demasiado, agregue un poco más de caldo de pollo. Verifique los condimentos.

Sirva inmediatamente, espolvoreado con queso feta.

Nota: es posible que desee cortar los tomates por la mitad, ya que se pusieron muy, muy calientes y se convirtieron en napalm de tomate en la boca.


Ingredientes

  • 2 libras de camarones, tamaño u-15
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile, o más al gusto
  • Sal
  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 2 cucharaditas de hinojo molido, tostado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 tazas de tomates, finamente picados (enlatados está bien)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Pimienta negra recién molida
  • 2/3 taza de queso feta fresco desmenuzado
  • Pan, para servir

Instrucciones

PORCIONES: 4 A 6

Pelar y desvenar los camarones, reservar.

VIDEO: Aprenda a pelar y desvenar camarones & gt & gt & gt

Coloque el aceite en una sartén grande para saltear para horno a fuego alto, un salteado de 14 pulgadas funciona mejor.

Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, la semilla de hinojo tostado molido, el orégano, la mitad del perejil y las hojuelas de chile. Saltee hasta que esté vidrioso.

Agrega el vino y los tomates, y reduce hasta que la sartén esté casi seca, unos 10 minutos.

Mientras tanto, precaliente el asador a fuego alto.

Retire la salsa de tomate del fuego y agregue los camarones, una cucharada de jugo de limón y el perejil restante. Sazonar con pimienta recién molida negro. Mezcle rápidamente durante 30 segundos. Vuelva a hervir a fuego lento y luego colóquelo inmediatamente debajo del asador para que se cocine, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Retire la sartén del horno. Espolvorea el queso feta y el jugo de limón restante por encima. Vuelva a colocar debajo del asador durante 90 segundos. Sirva inmediatamente con abundante pan crujiente para mojar.


Lo que necesitas para hacer camarones griegos

Para empezar, calienta el aceite de oliva en una sartén ancha para horno a fuego medio-bajo y agrega las chalotas y el ajo.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. No se dore.

Agrega los tomates con su jugo, sal, pimienta, comino, hojuelas de pimiento rojo y miel.

Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos.

Fuera del fuego, coloque los camarones sobre la salsa de tomate en una capa uniforme.

Desmenuza el queso feta sobre los camarones y luego espolvorea con el orégano.

Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los camarones estén rosados ​​y recién cocidos. Enciende el asador. Luego, con un guante de cocina, transfiera con cuidado la sartén a la rejilla del horno superior y ase durante 1 a 2 minutos, o hasta que el queso feta esté dorado en algunos puntos. Deje reposar los camarones durante 5 minutos, luego espolvoree con menta y ¡disfrútelo!


25 de nuestras recetas favoritas de queso feta

A estas alturas, probablemente hayas oído hablar de la famosa pasta feta horneada de TikTok. La receta simple pero deliciosa se ha apoderado de Internet en los últimos meses & # 8212 y es posible que ya haya adornado su mesa. ¿La estrella de la receta? Queso feta, por supuesto. Es salado, salado y cremoso a la vez, y se derrite en una salsa realmente lujosa en esta popular pasta.

Estamos encantados de que el queso feta esté teniendo un momento porque hemos sido fanáticos del queso durante mucho tiempo. Tiene infinitas posibilidades: se puede desmenuzar en ensaladas, mezclar en salsas e incluso hornear en sabrosos muffins. La pasta feta de TikTok es realmente solo el comienzo, y estas 25 recetas demuestran cuán versátil puede ser este queso.

Aunque una palabra para los sabios: Opte siempre por bloques enteros de queso feta en lugar de los envases de queso pre-desmenuzado. Si bien es conveniente, las migajas generalmente contienen un agente antiaglomerante, que le da al queso una textura seca y dura que está lejos de las migajas cremosas que realmente anhelas. Si los bloques están en salmuera, mejor aún, ya que la salmuera mantiene el queso feta más fresco y húmedo.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • ½ bulbo de hinojo, finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tomates ciruela picados
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ¾ libra de camarones grandes sin cáscara y desvenados, finamente picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 6 calabacines redondos u oblongos 2 1/2 libras cortados a la mitad a lo largo
  • 1 ½ tazas de queso feta desmenuzado (6 onzas)

Precaliente el horno a 425 ° C. En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla, el pimiento, el hinojo y el ajo y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén tiernos, 6 minutos. Agregue los tomates y el pimiento rojo triturado y cocine, machacando, hasta que espese, 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Retirar del fuego dejar enfriar un poco. Agregue los camarones, el perejil y el eneldo.

Con una cuchara, saque la pulpa del calabacín, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada alrededor. Frote con aceite. Sazone las cáscaras de calabacín con sal y pimienta y rellene con el relleno. Transfiera a una fuente para asar ligeramente engrasada y ase durante 30 minutos, hasta que el relleno esté bien cocido y el calabacín esté tierno.

Precaliente el asador y coloque una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Cubra el calabacín con el queso feta y ase durante 5 minutos, hasta que el queso feta se derrita y se dore. Sirve los calabacines rellenos calientes oa temperatura ambiente.


Ingredientes

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 24 camarones (de 16 a 20, aproximadamente 1 1/2 libras en total), pelados y desvenados
    • 1 cucharada de ajo picado
    • 1 cucharadita de Herbsaint, Pernod u ouzo, opcional
    • 1/2 taza de cebolletas en rodajas finas
    • Sal
    • Salsa de tomate
    • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en trozos
    • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  1. Salsa de tomate
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla finamente picada
    • 1 bulbo de hinojo, finamente cortado en cubitos
    • 1/2 cucharadita de cada uno de orégano seco y eneldo, o 1 cucharadita de cada uno fresco
    • 3 tazas de tomates frescos cortados en cubitos, o 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con su jugo (para frescos, pelar y quitar semillas antes de cortar en cubitos)
    • Bouquet Garni (p. 145) hecho con 1 hoja de laurel, 1 manojo de tallos de perejil y una ramita de canela de 1 pulgada
    • Sal
    • Hojuelas de pimiento rojo triturado

Arroz a la sartén con camarones y queso feta

Considere este plato como una paella griega: griega por la clásica paella combinada de camarones, queso feta y eneldo porque todos los ingredientes se cocinan con el arroz y se sirven en la mesa fuera de la sartén.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento amarillo dulce cortado en cubitos
  • 1 taza de hinojo cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 taza de arroz blanco de grano largo enjuagado y escurrido bien
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 libra de camarones grandes (de 31 a 40 unidades) pelados y desvenados
  • 2 tomates sin semillas y picados
  • 1/4 taza de eneldo fresco picado
  • 6 oz de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1-1 / 4 tazas)
  • 1 limón cortado en 6 a 8 gajos

Datos nutricionales Por ración: aproximadamente

  • Sodio 756 mg
  • Proteína 22 g
  • Calorías 383.0
  • Grasa total 12 g
  • Potasio 419 mg
  • Colesterol 112 mg
  • Grasa saturada 5 g
  • Carbohidrato total 45 g
  • Hierro 16.0
  • Folato 15,0
  • Calcio 19,0
  • Vitamina A 10.0
  • Vitamina C 67.0

Método

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm), caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine la cebolla, el pimiento amarillo, el hinojo, el ajo, la sal y la pimienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes, de 4 a 5 minutos.

Agregue el arroz cocine, revolviendo, hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino hasta que se absorba. Agregue el caldo y 1/4 taza de agua y deje hervir. Tape y reduzca el fuego a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno pero aún firme, 12 minutos.

Agregue los camarones, los tomates y 2 cucharadas de eneldo y cocine, tapados, hasta que los camarones estén rosados, de 8 a 10 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar durante 2 minutos. Espolvoree con queso feta y el eneldo restante. Sirve con rodajas de limón.


Ver el vídeo: Como preparar hinojo (Enero 2022).