Recetas tradicionales

Hamburguesa de mocoso

Hamburguesa de mocoso

La inspiración para esta receta vino del panecillo de pretzel casero y la salsa de queso, porque oye, ¿qué va mejor con esas cosas, un mocoso gordo y jugoso? Los autores de Buenas hamburguesas malvadas cree su propia receta de mocosos utilizando carne de cerdo y ternera molida y condimentándola con jengibre, nuez moscada y cerveza para obtener una versión auténtica.

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Ingredientes

Para los bollos de pretzel de Mindy

  • 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea seca
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 3/4 tazas de cerveza pálida
  • 3/4 tazas de agua caliente
  • 3 3/4 tazas de harina de pan, más hasta 1/2 taza más según sea necesario
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 taza más 1/3 taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para cepillar
  • 1 galón de agua
  • 1/3 taza de bicarbonato de sodio

Para la salsa de queso Pepper Jack de Mindy

  • 1 taza de crema batida espesa
  • 6 rebanadas de queso americano blanco
  • 1/2 taza de queso Pepper Jack rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, al gusto

Para las hamburguesas de mocoso

  • 12 onzas de ternera molida
  • 12 onzas de carne de cerdo molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida, y más al gusto
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de cerveza hefeweizen
  • 1 cucharada de mantequilla ablandada
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
  • Aceite vegetal para cocinar
  • 4 bollos de pretzel de Mindy
  • Salsa de queso Pepper Jack de Mindy

Receta de hamburguesa Brat con salsa de queso y cerveza

Marcas:

Acepta:

Ingredientes

Hamburguesa de mocoso

  • & # x25a2 2 & # 32 pimientos rojos
  • & # x25a2 1 & # 32 cebolla
  • & # x25a2 1 & # 32 paquete de salchichas crudas t
  • & # x25a2 4 & # 32 bollos de hamburguesa, preferiblemente bollos de pretzel si están disponibles

Salsa De Cerveza Y Queso

  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 mantequilla sin sal
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 harina para todo uso
  • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 leche entera
  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 cerveza, preferiblemente lager
  • & # x25a2 3 & # 32 tazas & # 32 queso cheddar picante rallado, preferiblemente Wisconsin
  • & # x25a2 1 1/2 y # 32 cucharadas & # 32 maicena
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharaditas & # 32 mostaza de Dijon
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 salsa Worcestershire
  • & # x25a2 Sal kosher gruesa de Morton
  • & # x25a2 pimienta negra molida

Método

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Publicado en: 9/25/2018 Última modificación: 4/16/2021


Recetas de hamburguesas de mocoso de verano

El 4 de julio participé bebiendo cerveza, jugando juegos de jardín y asando a la parrilla con amigos como todos los verdaderos estadounidenses. Un amigo mío me entregó una hamburguesa durante un intenso juego de bolsas. Automáticamente asumí que era una hamburguesa y la mordí esperando el mismo sabor que había experimentado un millón de veces. Para mi sorpresa, esta hamburguesa era diferente, muy diferente. Era un mocoso en forma de empanada y estaba delicioso. Después de descubrir esta nueva y deliciosa delicia, me asocié con mi amigo el Sr. Tim Collins para idear un par de recetas para llevar la hamburguesa mocosa a nuevos niveles. Aquí están las recetas de hamburguesas de verano que se nos ocurrieron:

Asar a la parrilla el jalapeño Jucy Lucy

Comenzamos con una libra de hamburguesas de mocoso descongeladas y las combinamos en un tazón grande. Agregamos un jalapeño cortado en cubitos, 1/4 de cebolla cortada en cubitos y un poco de pimiento a la mezcla. Estábamos bebiendo Summit EPA y pensamos ¿por qué no agregar 2 onzas?

Jalapeño Jucy Lucy Brat Burger

Después de remover muy bien la mezcla, hicimos 6 hamburguesas en porciones iguales y las aplastamos en una sartén. Agregamos aproximadamente una onza de queso colby jack al centro de tres hamburguesas y las cubrimos con las otras tres hamburguesas restantes. Hay un arte en sellar una Jucy Lucy y requiere un poco de práctica. El único consejo que puedo dar es juntar las dos hamburguesas alrededor del borde exterior. Asegúrese de que el queso esté compacto por dentro sin agujeros por los que pueda salir el queso.

Tiramos las hamburguesas a la parrilla y las cocinamos durante unos 6-10 minutos por cada lado. Ponemos las empanadas en un panecillo y agregamos mostaza, kétchup y pimientos de plátano. ** Advertencia: si es la primera vez que come una jugosa Lucy, déle a la hamburguesa un poco de tiempo para que el queso de adentro se enfríe. El queso te quemará la boca si estás demasiado ansioso por comer esta deliciosa hamburguesa de mocoso.


Hamburguesas De Brat Caseras

Brats & # 8221¦ el último & # 8220it & # 8217s verano, estamos & # 8217 listos para asar y comer en la cubierta & # 8221 tipo de carne. Me encantan los mocosos porque son rápidos y fáciles, y puedo tener paquetes de mocosos en el congelador listos para sacar esas noches que sé que no tendré tiempo para cocinar. Son casi perfectos excepto por dos cosas & # 8221¦

  1. ¿Alguna vez no estás seguro de lo que hay en algo como un mocoso, o necesito mencionar & # 8220 perros calientes & # 8221? Si bien no todos los mocosos y perros en el mercado son así, muchos contienen ingredientes que no puedo pronunciar o que son ingredientes misteriosos, lo que significa que no sé cuáles son. Una marca nacional de mocosos contiene los siguientes ingredientes: CERDO, AGUA, JARABE DE MAÍZ, CALDO DE CERDO NATURAL CON AROMAS NATURALES, SAL, (no tan mal hasta ahora, pero sigue leyendo), DEXTROSA (otro nombre para el azúcar, por lo que te golpean dos veces con azúcar en estos mocosos), GLUTAMATO MONOSÓDICO (MSG), AROMAS, BHA (¿qué?), GALATO DE PROPILO (¿eh?)y ÁCIDO CÍTRICO. No me encanta comer alimentos que contengan ingredientes misteriosos.
  2. La envoltura, o la cáscara, hace que no pueda disfrutar de una comida de mocosos. No es tanto un problema para los adultos o los niños mayores, pero a mis hijos pequeños les cuesta morder la carcasa, lo que hace que los mocosos sean un peligro de asfixia para ellos. Entonces, tal vez voy un poco por la borda y despego la carcasa y luego corto la carne antes de dejar que los niños se coman su mocoso. Esto lleva un tiempo, y a la velocidad a la que pueden meter la carne con una pala mientras la corto, ¡no tengo un descanso para comer mi propia comida hasta que terminen de comer! Una vez más, esto puede estar yendo por la borda, pero es lo que me encontré haciendo cada vez que comíamos mocosos.

Entonces, este año, encontré otra forma, que resuelve los dos problemas que tengo con los enlaces de mocosos tradicionales. Mi vida es mucho más fácil ahora que hago hamburguesas caseras de salchicha, y las salchichas son mucho más agradables (¡y aún así, súper sabrosas y rápidas!).

Hago una mezcla de especias simple, que se asemeja al sabor de una salchicha tradicional, pero sin el azúcar o cualquier otro ingrediente que pueda & # 8217t pronunciar. Hago una gran cantidad de la mezcla de especias y la guardo en el gabinete para esas noches en las que necesito una comida rápida. Luego, solo mezclo un par de cucharaditas de la mezcla de especias con carne de cerdo molida (que siempre tengo en el congelador), doy forma de hamburguesas y las tiro a la parrilla.

En cuanto a las diferencias nutricionales, mis hamburguesas de mocosas caseras tienen menos grasa, menos grasas saturadas y bastante menos sodio en comparación con las mocosas que mencioné anteriormente. ¡Otra gran ventaja!

Prueba estas hamburguesas caseras de mocoso y déjame saber lo que piensas dejando un comentario.

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Fotos instructivas:

Aquí están las especias que necesitará para hacer la sencilla mezcla de especias Homemade Brat Burger.

Use un molinillo de especias o un molinillo de café limpio para moler las semillas de hinojo y alcaravea.

También puede usar un mortero si no tiene un molinillo eléctrico, pero se necesitará un poco más de esfuerzo para que las semillas se muelen de manera gruesa.

Mezclar las semillas molidas en trozos gruesos con el resto de las especias. Puede usar un tazón o mezclarlo bien en el molinillo de especias.

Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético hasta por 6 meses para que sea fácil preparar un lote de Hamburguesas Brat caseras.

Mezcle un poco de la mezcla de especias con carne de cerdo molida.

Forme hamburguesas y cocine a la parrilla.

¡Eso es todo lo que hay que hacer! ¡Estas son hamburguesas caseras de Brat rápidas y fáciles que a toda la familia le encantarán!


Hamburguesa Bratwurst Patty

Ya sea que asista a una barbacoa o a un partido de béisbol, siempre es difícil decidir entre una hamburguesa y un mocoso. Las hamburguesas siempre son deliciosas, con una jugosa hamburguesa de carne y aderezos frescos, y son fáciles de comer. Una salchicha a la parrilla en un panecillo, por otro lado, está llena de sabor. Cuando cocine a la parrilla en casa, ¿por qué no combinar lo mejor de ambos mundos?

Esta receta convierte las salchichas bratwurst en una hamburguesa estilo hamburguesa que se asa a la parrilla y se cubre con chucrut, mostaza y encurtidos. Tiene todos los deliciosos sabores de un mocoso en forma de hamburguesa. La mejor parte es que esta receta es increíblemente fácil de hacer. Simplemente retire la carne de la tripa de la salchicha y forme hamburguesas antes de asar hasta que esté bien cocida. Te preguntarás por qué nunca antes habías pensado en hacer una hamburguesa bratwurst.

Estas hamburguesas tienen un sabor único que es perfecto para cualquiera que busque algo más que la misma hamburguesa de siempre. Sirva en su próxima parrillada o dele un giro diferente a su reunión de Oktoberfest. Siéntase libre de cambiar las coberturas si no le gusta el chucrut. Intente cubrir con cebollas y pimientos cocidos a fuego lento para obtener un plato menos picante. O bien, ofrezca un pequeño buffet de opciones y permita que las personas preparen sus propias hamburguesas.


La hamburguesa Brat para hacerte olvidar de las hamburguesas normales

• Si la salchicha está en forma de salchicha, corte las tripas a lo largo y vacíe la carne de la salchicha molida en un tazón grande para mezclar. Forme 8 hamburguesas con la salchicha molida y reserve.

• Corte la cebolla amarilla en rodajas finas en aros. Agrega la harina y los condimentos. Mezcle bien con las cebollas para cubrir cada anillo de manera uniforme.

• En una sartén mediana, caliente el aceite de maní en la estufa a 350 ° F. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén doradas, luego retírelas del aceite y coloque las cebollas recién fritas sobre toallas de papel para que escurran y enfríen.

• Coloque las hamburguesas de salchicha en la parrilla y caliente de 6 a 8 minutos por lado, verificando que estén cocidas. Cuando estén listas, las hamburguesas no deben quedar rosadas en el centro y alcanzar una temperatura interna de 165 ° F.

• Cuando las hamburguesas estén casi terminadas, coloque dos rebanadas de queso Cooper ® Sharp encima de cada hamburguesa asada, entrecruzadas. Caliente hasta que el queso se derrita (tápelo para que se derrita más rápido). Retirar de la parrilla y reservar.

• Coloque los rollos de pretzel en la parrilla y tueste ligeramente.

Arme sus hamburguesas:
• Unte la mitad inferior de cada rollo de pretzel con mostaza de Dijon. Coloque un poco de repollo rallado en el panecillo inferior. Agrega una hamburguesa de queso mocoso. Coloque una buena porción de cebollas fritas en la hamburguesa y cubra con la mitad restante del rollo de pretzel.

• Sirva las cebollas rebozadas restantes a un lado, usando mostaza Dijon adicional para mojar.

* El consumo de carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.


¿Qué es una hamburguesa mocosa?

Lo primero es lo primero y la hamburguesa Hellipa Brat es exactamente como suena.

Es la combinación de dos de mis cosas favoritas, mocosos y hamburguesas, combinados en uno. ¡Una hamburguesa que parece una hamburguesa pero sabe a bratwurst!


Encuentra mocosos irlandeses al final del arcoíris

Por supuesto, cerca del Día de San Patricio comenzará a ver mocosos de ajo de estilo tradicional irlandés en todas partes como si hubieran estado allí todo el tiempo. En cualquier otra época del año, encontrará la olla de oro de Leprechaun en un campo lleno de tréboles de cuatro hojas más rápido que los mocosos irlandeses.

Es curioso cómo funciona. Es mejor abastecerse mientras estén disponibles si planea comer esta hamburguesa en cualquier otra época del año.

O simplemente aprenda a empacar a sus propios mocosos como un verdadero carnívoro. Ya no serás presa y tonto de los caprichos de marketing de los demás.

¿Eso es un mocoso o un banger?

Entonces, ¿es un mocoso o un petardo? También puede preguntar si es un hot dog o un weiner. Con cualquier otro nombre, todos son una salchicha. Pero si debemos ponernos técnicos al respecto, los mocosos normalmente se hacen con carne de cerdo y los salchichas pueden estar hechos de ternera o cordero ... Pero también pueden ser de cerdo.

Solución secreta si no puede encontrar esos mocosos

Enfrentémonos juntos a ese dilema, ¿deberíamos ...

Fuiste a buscar esos Salchichas de ajo irlandesas y no pudo encontrarlos en ningún lugar del pasillo de la carne. Le preguntaste al carnicero y el carnicero se quedó mirando como si le dijeras que acabas de besar a un duende.

Solo enfrentemos los hechos. El Día de San Patricio es solo un día al año y el lanzamiento de carne en conserva barata y mocosos irlandeses solo durará un par de semanas alrededor de ese día.

No se preocupe porque hay algunas soluciones. Si usaste salchicha andouille entonces no estaría muy lejos de la marca. El buen andouille estilo cajún de Louisiana generalmente tiene una cantidad decente de ajo. Solo voy a condimentar un poco las cosas, así que prepárate para eso.

Si luego se siente obligado a llamarlo hamburguesas de mocoso Cajun, entonces esa es su decisión. Al final del día, todo lo que importa es sentarse y frotarse el estómago y pensar "Esa fue una muy buena hamburguesa".

¿No encuentras a Andouille? Luego, la posición alternativa es simplemente obtener un poco de carne de cerdo molida y agregarle un poco de ajo picado y perejil finamente picado. Dado que lo está mezclando con la carne, nadie notará la diferencia si no comenzó con las salchichas irlandesas.

Sin embargo, no lo convierta en un hábito ...

Guinness es la cerveza fuerte para usar

Para la cerveza negra oscura, recomiendo Guinness. Uno, por supuesto, proviene de Irlanda, por lo que agrega un poco de irlandés a los condimentos de la hamburguesa. Hay un montón de buenas cervezas negras por ahí, pero Guinness es especial. ¿Sabías que, contrariamente a la creencia popular, en realidad es una cerveza bastante ligera?

Así es, Guinness está más cerca de un Coor's Light que de esa IPA pesada que has estado retrocediendo. No solo eso, ¡la buena Guinness tiene algo de proteína! No es de extrañar que se sirviera a los soldados irlandeses como ración.

Así que ahora puede sentirse bien al mantener bajas las calorías y agregar un poco de proteína en la parte superior. No estoy seguro de que eso haga que la hamburguesa sea más deliciosa de lo que ya es, pero sí sé que eso me hace sentir mejor al respecto.

Repollo rojo vs repollo blanco

Si solo tiene repollo blanco a mano, por supuesto, puede usarlo en su lugar. En términos de sabor, la diferencia entre el repollo rojo y el blanco es bastante mínima. Sin embargo, el repollo rojo se ve mejor cuando lo cocinas en la cerveza negra.

El repollo blanco no ofrecerá la misma calidad bastante pintoresca. Se verá algo marrón y cansado. Sigue siendo delicioso, pero el aspecto de los alimentos puede tener un gran impacto en Nosotros pensamos ellos probarán. Haga el esfuerzo extra para la col lombarda.

Al asar hamburguesas de cerdo, tengo cuidado de templar las hamburguesas por seguridad, el estándar recomienda una temperatura de 160 ° F, usando un termómetro de lectura instantánea. Una vez que las hamburguesas estén listas, envuélvalas en papel de aluminio para que descansen mientras tuesta los bollos y ensambla la línea de conga de hamburguesas.

Si te sientes valiente, considera preparar hamburguesas en todo el mundo, con aderezos para mis hamburguesas de fajita a la parrilla al carbón, hamburguesas de mantequilla argentinas, deslizadores de salmón y hamburguesas de cerdo con piña y teriyaki.


Receta: bollos caseros para hamburguesas o mocosos

Nota: La levadura instantánea también se llama levadura de máquina de pan o de aumento rápido. Para usar levadura regular, combine 1 paquete con 1/4 taza de agua tibia en un plato pequeño hasta que se hinche, aproximadamente 5 minutos, luego agregue a la harina con los otros líquidos.

• 31/4 c. harina para todo uso, y más si es necesario

• 11/4 cucharadita. levadura instantánea (ver nota)

• 3/11 c. agua a temperatura ambiente

• 1 cucharada. semillas de sésamo, amapola u otras para la cobertura, opcional

• Huevo batido para cepillar la parte superior de los bollos, opcional

En un tazón, combine las harinas, la levadura y la sal. Batir para combinar. Agregue 11/3 tazas de agua, miel y aceite. Con una cuchara de madera, mezcle hasta que esté combinado, agregando más harina una cucharada a la vez si está demasiado húmedo. La bola de masa se verá un poco peluda.

En una encimera ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave y elástica, enharinando solo las manos si es necesario. La masa debe pasar la prueba del cristal de la ventana: una pequeña bola de masa se puede estirar unos centímetros hasta que parezca casi transparente.

Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, girando de manera que el lado engrasado quede hacia arriba. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar para dejar crecer hasta que se duplique, aproximadamente 11/2 a 2 horas cuando presione la masa con el dedo, quedará una hendidura en lugar de saltar hacia atrás.

Retire suavemente la masa del tazón sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un cuadrado con la masa. Corte por la mitad, luego corte cada mitad en cuatro rectángulos (para un total de 8 piezas).

Para panecillos para perros calientes o mocosos: Aplana suavemente cada trozo de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con el dedo índice de una mano, presione hacia abajo a lo largo del centro de la masa mientras usa el pulgar y el dedo medio de la otra mano para llevar la masa hacia arriba y sobre su dedo índice, pellizcándolo juntos. Esto crea una tensión superficial que mantiene la forma del moño mientras se eleva.

Dale la vuelta al bollo y enróllalo unas cuantas veces para suavizar la costura. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear preparada.

Para bollos de hamburguesa: Dale forma a cada pieza en una bola rugosa. En una superficie sin enharinar, coloque la mano sobre la masa y gírela, presionando suavemente hacia abajo. Sus uñas deben "rayar" la superficie de trabajo. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o cubierta con aceite en aerosol. Presione para aplanar ligeramente cada bola a aproximadamente 3 pulgadas de ancho.

Para terminar los bollos: Cubra la sartén con un paño de cocina y déjela crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 425 grados.

Si lo desea, unte los bollos cocidos con huevo batido y espolvoree con semillas. Coloque en la rejilla central del horno y hornee durante 18 a 20 minutos. Déjelo enfriar sobre una rejilla.


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