Recetas tradicionales

Receta de rollo de langosta de Martha Stewart

Receta de rollo de langosta de Martha Stewart

Istock / Hockeymom4

Carne de langosta

Una olla grande de langostas hirviendo siempre atrae a una multitud, y cuando hice una demostración de esto en SoBe, no fue una excepción. Unte con mantequilla los bollos por fuera (a la manera de Maine), tuestelos en una sartén y cárguelos. Cuanta más carne pongas, más popular serás.

Adaptado de "Libro de cocina de Food Network Food & Wine Festival"por Lee Brian Schrager y Julie Mautner

Ingredientes

  • 1 ½ libras de carne de langosta cocida sin cáscara (de aproximadamente cuatro langostas de 1½ libra), picada en trozos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de mayonesa casera o de buena calidad comprada en la tienda
  • ½ cucharadita de cebollino fresco finamente picado (opcional)
  • ½ cucharadita de estragón o perifollo fresco finamente picado (opcional)
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido, o al gusto
  • Sal gruesa (use sal marina si tiene un poco) y pimienta negra recién molida
  • 8 panecillos para perros calientes divididos en la parte superior
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Direcciones

Revuelva la langosta, la mayonesa y las hierbas (si las usa) en un tazón grande. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre y refrigera la ensalada hasta por 2 horas.

Cepille ligeramente la parte exterior de los bollos con mantequilla y cocine en una plancha caliente o en una sartén pesada hasta que estén dorados, aproximadamente 1½ minutos por lado.

Vierta aproximadamente ½ taza de la mezcla de langosta en cada pan y sirva inmediatamente.


Como hacerlo

Si usa langostas vivas, cocínelas al vapor o hiérvalas. La proporción de ebullición es de 7 minutos por la primera libra y de 3 minutos adicionales por cada libra después. Deje enfriar a temperatura ambiente. Use un cuchillo para romper y quitar la carne de las garras, nudillos y colas. Retire y deseche el cartílago de las garras y los intestinos de las colas de la carne cocida. Corta la carne en trozos de 1/2 pulgada.

Coloque el pepino cortado en cubitos en un colador durante al menos 5 minutos para drenar el exceso de líquido. Combine la langosta, el pepino, la mayonesa y el estragón (o perifollo). Si la ensalada se va a servir dentro de una hora, agregue las cebolletas (o cebolletas). Si no, agrégalos 30 minutos antes de servir. Sazone con sal, si es necesario, y pimienta. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir, o hasta la noche anterior.

Cuando esté listo para la fiesta: Precaliente una plancha a fuego medio-bajo. Pruebe la ensalada de langosta, ¿necesita más sal? ¿Quiere más mayonesa? Ahora es el momento de arreglarlo.

Unte ligeramente con mantequilla el interior de los bollos. Póngalos a la plancha durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados. Rellena los panecillos tostados con la ensalada de langosta fría. Apílelos y sírvalos calientes.


Giada ganó por goleada. Entendemos que las alcaparras probablemente generarán controversia. Sin embargo, todos en el equipo de Delish estuvieron de acuerdo en que el sabor a alcaparras no era obvio. Simplemente agregó un sabor salado que funcionó bien con la situación de mayonesa de limón. La misma idea se aplica al sabor picante de la rúcula bebé.

¡Hecho de la diversión! Durante el verano, las langostas de Maine mudan sus caparazones y crecen otros nuevos. Suena raro, pero es genial porque el agua de mar que llena la nueva concha "adoba" la carne de langosta y la vuelve perfectamente dulce y aún más delicada.

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Resumen de la receta

  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 jugo de limón o más al gusto
  • 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®)
  • 2 cucharadas de condimento para ennegrecer
  • Agua para cubrir
  • 2 colas de langosta
  • ½ libra de camarones crudos pelados y desvenados
  • 2 tazas de ensalada de mariscos
  • 4 onzas de salsa de cangrejo cajún
  • 6 croissants pequeños

Recorte las puntas del apio y la cebolla verde y colóquelas en una olla. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón, condimento para mariscos y condimento para ennegrecer. Cubrir con agua y llevar a ebullición.

Revuelva las colas de langosta y los camarones en el agua hirviendo. Cocine hasta que floten hacia la parte superior, aproximadamente 7 minutos. Drenar. Retire la carne de langosta de la cáscara cortada en trozos del tamaño de un bocado. Coloque la carne de langosta y los camarones en un tazón. Refrigere hasta que se enfríe.

Transfiera el apio y las cebollas verdes a un tazón. Agregue la ensalada de mariscos y la salsa de cangrejo. Rocíe el jugo de limón restante encima. Mezcle la carne de langosta enfriada y los camarones. Condimente con un poco más de jugo de limón.

Divida y rellene los croissants con ensalada de langosta y camarones.


La evolución de la relación de Snoop & # 39 con la langosta

El propio Snoop ya no puede comer el plato ya que sigue una dieta basada en plantas, pero eso no le ha impedido perfeccionar la receta. "No tocará una langosta, pero cocinará langosta Newburg", dijo Stewart. Persona enterada. "Pensé que era muy divertido".

Su dominio de la langosta ha recorrido un largo camino desde 2016, cuando Stewart le mostró cómo abrir el crustáceo en un segmento VH1. "Martha, ¿qué diablos es eso? ¿Qué - ahh, qué es eso?" dijo, al ver por primera vez el interior de una langosta.

Mientras tanto, en la amistad de Snoop-Stewart, la enseñanza culinaria va en ambos sentidos. Stewart le presenta a Snoop alimentos que no habría probado de otra manera, y Snoop cocina sus recetas para Stewart. Stewart incluso escribió el prólogo para De Crook a Cook: recetas de platino de Tha Boss Dogg's Kitchen, El libro de recetas de Snoop Dogg.

A diferencia de Martha Stewart, es posible que no pueda hacer que Snoop Dogg cocine personalmente para usted, pero si Lobster Newburg suena como algo que desea probar, puede preparar la receta de Stewart en casa.


Rollos de langosta al estilo de Connecticut

Ponga a hervir 1 taza de agua en una olla a vapor. Agregue las colas de langosta al vapor durante 3 minutos. Retirar de la vaporera y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular.

Retire las cáscaras y corte la carne de langosta en trozos pequeños.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas. Agregue 2 bollos y voltee para cubrir con mantequilla. Tuesta a fuego lento, volteando una vez, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato. Repita con 1 cucharada de mantequilla y los bollos restantes.

Derrita las 6 cucharadas de mantequilla restantes en la misma sartén. Agregue los trozos de langosta. Cocine a fuego lento, revolviendo casi constantemente, durante 3 minutos. Agregue el pimentón y la sal y continúe revolviendo hasta que la langosta esté opaca, aproximadamente 2 minutos más.

Forre los bollos tostados con lechuga. Rellenar con langosta. Rocíe la mantequilla restante encima.


Luke Holden

Rollo de langosta favorito: The Lobster Shack en Cape Elizabeth, Maine

"The Lobster Shack en Cape Elizabeth es mi segundo rollo de langosta favorito. Carne de langosta siempre fresca, de origen local, servida en mantequilla y pan a la parrilla. La mayonesa es opcional (perfecta) y la vista mientras se disfruta del rollo es inmejorable. . ¡The Lobster Shack se encuentra en un punto con vista a algunos de los terrenos de langosta que una vez pesqué! Al igual que nuestro propio rollo, la atención se centra en la carne de langosta de alta calidad, un alimento naturalmente rojo, lo que hace que nuestra asociación con la campaña EAT (RED) SAVE LIVES este mes encaja perfectamente. Nuestro objetivo con la asociación es generar conciencia y generar fondos para lograr un impacto real y tangible en la campaña ".


Martha Stewart hizo que Snoop Dogg probara la langosta y ahora él & # x2019s está súper en eso

La amistad de Martha Stewart & rsquos con Snoop Dogg es inolvidable. Vienen de dos mundos completamente diferentes y, sin embargo, se combinan tan bien y mdash ambos en su programa de cocina, Cena compartida con Martha & amp Snoop & rsquosy IRL. Entonces, ¿cuál & rsquos es la clave de su amistad? Según el experto en estilo de vida de 78 años, se trata de sus diferentes intereses.

Cuando PureWow habló con Stewart sobre ella y Snoop & rsquos, las nuevas tiras de Tostitos y el comercial de salsa de aguacate (que saldrá al aire antes del Super Bowl), habló sobre cómo se ayudan mutuamente a salir de sus zonas de confort.

En cuanto a lo que Snoop trae a la mesa, Stewart dice que su mejor amiga de 48 años es especialmente útil para decodificar letras de rap.

& ldquoMe ayuda a entender lo que dicen los raperos. Él puede distinguirlo más fácilmente que yo, a pesar de que amo la música rap y amo la poesía que la acompaña, ”compartió.

Stewart también aporta un área de especialización a la amistad. & ldquoEn el ámbito de la cocina, le presenté una gran cantidad de alimentos que él Nunca "He intentado lo contrario", dijo. & ldquoTiene un vocabulario bastante limitado cuando se trata de comida. Aunque le gusta la buena comida, no puede comer ciertas cosas.

¿Cómo qué? Bueno, como explicó Stewart, Snoop nunca había probado langosta antes de que ella lo animara a hacerlo. & ldquoNunca comía langosta, pero luego le hice comer langosta Newberg porque tiene salsa y está un poco enmascarada & hellip Lo hizo en el programa y le dije, & lsquoBut it & rsquos langosta! & rsquo y él dijo, & lsquoPero no tiene & rsquot ¡Cualquier garra o cola! rsquo Él ganó y rsquot sacarlo de un caparazón, pero él y rsquoll se lo comen si está en salsa de crema. & rdquo Es bueno saberlo.

Para aquellos que no están familiarizados con las delicias de la langosta Newberg, es un plato de mariscos estadounidense elaborado con langosta, mantequilla, crema, coñac, jerez, huevos y pimienta de Cayena. Suena delicioso, por lo que no es de extrañar que haya podido convencerlo de que lo pruebe. Y aunque las opiniones de Snoop y Stewart & rsquos sobre los mariscos pueden diferir, ambos coinciden en que las tiras de tostitos y la salsa de aguacate son sabrosas. (Stewart admitió que se comió un frasco entero de salsa mientras filmaba su comercial).


Ver el vídeo: Recetas de Langosta deliciosa en mi canal (Enero 2022).