Recetas tradicionales

Sopa De Frijoles Negros Con Cebolla Roja Encurtida Con Limón

Sopa De Frijoles Negros Con Cebolla Roja Encurtida Con Limón

Receta extraída de 'Noches de sopa: sopas satisfactorias y acompañamientos para comidas deliciosas durante todo el año' por Betty Rosbottom

Aquí hay una abundante sopa de frijoles que se sostiene por sí sola sin la adición de carne. Cebollas rojas crujientes en escabeche con lima combinadas con cubos de aguacate flotan encima de cada porción.

Receta extraída de Noches de sopa: sopas satisfactorias y acompañamientos para comidas deliciosas durante todo el año por Betty Rosbottom, Rizzoli Nueva York, 2016. Haga clic aquí para comprar su propia copia.

Ingredientes

Para la sopa de frijoles negros

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 3/4 tazas de apio cortado en cubitos
  • 2 1/2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 2 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 1/4 cucharadita de orégano
  • 3/8 cucharaditas de chile chipotle en polvo y más para un sabor más picante
  • Sal kosher
  • 4, 15 onzas de frijoles negros, enjuagados bien y escurridos
  • 5 tazas de caldo o caldo de pollo (también puede usar caldo de verduras), y más si es necesario
  • 2 ramas de canela, partidas por la mitad

Para la guarnición de cebollas rojas en escabeche con lima y aguacate

  • 1 cebolla morada grande
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • Sal kosher
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de cilantro picado, más 2 cucharaditas más para decorar
  • 2 aguacates maduros, cortados en cubos de 1/2 pulgada

Porciones5

Calorías por ración365

Equivalente de folato (total) 116μg29%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,4%


Sopa de frijoles negros con chipotle y cebollas encurtidas con limón de la BBC Good Food Magazine Home Cooking Series: Vegetarian Summer (verano de 2013) (página 72) por Jennifer Joyce

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  • comino molido
  • limas
  • cebollas rojas
  • caldo de verduras
  • pimentón ahumado
  • pasta de chile chipotle
  • frijoles negros enlatados

Siempre consulte la publicación para obtener una lista completa de ingredientes. Un índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los 'ingredientes de la alacena' (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se soliciten en una cantidad significativa.


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