Recetas tradicionales

Salsa de regreso

Salsa de regreso

El chef Adam Evans dice que esta salsa cremosa a base de mayonesa se originó "en algún lugar de Mississippi" y es similar a la rémoulade. "Es genial con camarones pelados y comidos, ostras fritas, en un sándwich de pescado a la parrilla o como sustituto de la salsa tártara".

Ingredientes

  • 2 cucharadas. rábano picante fresco finamente rallado o 1 cucharada. rábano picante preparado escurrido
  • 1 cucharada. perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas mostaza de grano entero
  • 2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Haga puré de apio, chalota, cornichons, ajo, mayonesa, rábano picante, perejil, alcaparras, mostaza, ralladura de limón, jugo de limón y pimienta de cayena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.

  • HACER ADELANTE: La salsa se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 160 Grasa (g) 17 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 2v Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 0 Sodio (mg) 250 Sección de revisiones

Salsa de regreso de Mississippi

¡Es la salsa que hace que vuelvas por más! ¡Esta salsa es realmente adictiva! Si aún no lo ha probado, ¡debe hacerlo lo antes posible!

¡Esta salsa se puede usar para tantas comidas deliciosas! Pruebe la salsa Comeback con aros de cebolla, papas fritas, batatas fritas, hamburguesas, verduras (para un bocadillo bajo en carbohidratos). Si está consumiendo carbohidratos bajos, asegúrese de usar un ketchup bajo en azúcar.

Cada vez que sirvo esto, siempre hay gente que pregunta qué es y me pide la receta. ¡Es tan delicioso! Se guarda muy bien en la nevera, siempre querrás tener algo a mano.

¡ESTA SALSA ES FAN-FRICKEN-TASTIC!

Existen muchas versiones de esta famosa salsa de estilo sureño. Aquí está mi versión ligeramente norteña de Comeback Sauce.

El mío tiene un poco menos de salsa Worcestershire, ya que no soy muy fanático del sabor si hay demasiada, y aumenté algunas de sus especias y eliminé la grasa adicional para el aceite.

Sin duda, la de ella es MUCHO más auténtica que la mía, ya que es nativa de Mississippi y la salsa tiene su origen allí. Lea su historia en su receta de salsa sobre la historia de esta salsa y algunos otros nombres "picantes" por los que pasa.

Esta salsa es deliciosa en papas fritas, aros de cebolla, alitas y casi cualquier otra cosa maldita que coma. Genial en hamburguesas y pescado también.

Hace que un tarro de una pinta esté lleno.

- 1 taza de mayonesa
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de salsa de chile
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de salsa tabasco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- jugo de un limón

Mezcle bien todos los ingredientes y guárdelos en el refrigerador durante la noche. Necesita reposar para que los sabores se “familiaricen”.


Salsa de regreso de Mississippi

Comeback Sauce, que también tiene algo, digamos, más bien interesante ortografía alternativa, nació en la década de 1930 en un restaurante griego, The Rotisserie, ubicado en Jackson, Mississippi. Conocido en ese entonces simplemente como su vestimenta de la casa, rápidamente se hizo popular y se ganó la fama, extendiéndose por la ciudad a otros restaurantes y, finalmente, por el sur. Comeback Sauce es verdaderamente la reina madre de todos los condimentos de Mississippi.

Completamente versátil, la Salsa Comeback se puede utilizar como condimento para hamburguesas, como sándwich para untar. , untado solo en galletas saladas simples, o preferiblemente, obleas Captains, utilizadas como aderezo para ensaladas, como salsa para crudités, tomates verdes fritos, camarones hervidos, camarones fritos, ostras crudas, al vapor o fritas, encurtidos fritos, champiñones fritos, cebolla anillos, papas fritas, bueno, ¡casi cualquier cosa en realidad! Es una salsa básica que una vez que la pruebes, estoy seguro de que te enamorarás.

Aunque los ingredientes ahora varían un poco de una región a otra, la mayoría contiene una mezcla de mayonesa, salsa de tomate, salsa de chile, salsa Worcestershire, cebolla y ajo. para comenzar. A partir de ahí, es realmente tu propia creación, así que siéntete libre de experimentar y disminuir, aumentar o agregar ingredientes que te suenen bien. Con el debido respeto a los autores de las recetas que contienen solo mayonesa, salsa de tomate y mucha pimienta negra, esa no es una verdadera salsa de regreso. Es una salsa para freír decente, ¡pero no es salsa de regreso!

¡Mississippi Comeback Sauce tiene un perfil en capas más intenso y tiene un poco más que esos tres ingredientes! Prefiero mi salsa suave, así que uso ajo y cebolla en polvo, pero si lo prefieres, puedes cambiarlo por fresco. Solo asegúrate de mezclarlo con anticipación y dale tiempo para que los sabores se combinen en el refrigerador, porque solo mejora. Acertadamente nombrado, realmente es tan bueno que "volverás por más".

Agregue huevo cocido picado y un poco de condimento de pepinillos dulces y obtendrá un aderezo Thousand Island increíblemente fino.

La salsa de chile Heinz es un producto a base de tomate que contiene puré de tomate, cebolla, ajo y otros condimentos.

¡Para ver más de mis recetas sureñas favoritas, visite mi página en Pinterest!

Si haces esta o cualquiera de mis recetas, ¡me encantaría ver tus resultados! ¡Solo toma una foto y etiquétala con #DeepSouthDish en las redes sociales o etiquétame @deepsouthdish en Instagram!

Receta: salsa de regreso de Mississippi

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de chile
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1/2 a 1 cucharada de salsa Worcestershire, o al gusto
  • 1 cucharadita de mostaza picante
  • 1 taza de mayonesa
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • Un par de pizcas de salsa picante
  • 1/4 cucharadita de condimento cajún (como Slap Ya Mama), o al gusto
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • El jugo de 1/2 limón

Ponga todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que estén bien mezclados. Pruebe y ajuste los condimentos. Conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana. ¡Úsalo en todo!

Nota del cocinero: La salsa Worcestershire puede ser un sabor fuerte para algunos. Comience con 1/2 cucharadita y aumente hasta una cucharada completa, o más, al gusto. Para darle un toque picante adicional, sustituya la salsa de chile Sriracha por la salsa de chile regular. El tiempo de almacenamiento dependerá de la frescura de la mayonesa, pero intente consumirla en aproximadamente una semana aproximadamente. Asegúrese de guardarlo en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado, como un tarro Mason si tiene uno, y recuerde que puede usarlo como sándwich para untar, en una ensalada, en hamburguesas, como salsa para papas fritas y otros alimentos fritos. ¡y desaparecerá antes de que te des cuenta!

¡Echen un vistazo a estas recetas también!

Imágenes y contenido completo de la publicación, incluida la receta y el plato # 169Deep South. Las recetas se ofrecen solo para su uso personal y, aunque se agradece y recomienda anclar y compartir enlaces, no copie y pegue para volver a publicar o volver a publicar en otro lugar, como otras páginas de Facebook, blogs, sitios web o foros sin un permiso previo explícito. Reservados todos los derechos.


Cachorros Dulce Cebolla y Bagre Hush con Salsa de Regreso

La salsa de regreso es uno de esos deliciosos secretos sureños, a la vez rica y ligera. Es una salsa excelente para cualquier cosa salada, desde papas fritas y filetes de pollo hasta verduras frescas crudas. Es genial como sándwich para untar. Puede usarlo en cualquier lugar donde use mayonesa con regularidad para un poco más de energía y un poco de picante. Intente servirlo con alitas de pollo en lugar de ranch, aderezar su ensalada de col para un sándwich de puerco desmenuzado o en sus hamburguesas y perritos calientes en su próxima comida al aire libre. La melaza de sorgo es un edulcorante tradicional fantástico en el sur. Muchas personas no podían permitirse comprar azúcar procesada en el pasado, por lo que cultivaron caña de sorgo y fabricaron su propia melaza. Tiene una hermosa acidez y un toque de salinidad además de su rico dulzor, lo que lo convierte en un ingrediente realmente divertido y delicioso de usar. La mantequilla de sorgo es un condimento fantástico para tener a mano. Su dulzura salada combina bien con muchos platos e ingredientes. Pruébelo en panqueques y waffles para el desayuno, sírvalo con sus galletas o pan de maíz en verano, termine una hermosa chuleta de cerdo con una cucharada pequeña o sírvala sobre maíz fresco a la parrilla. Esta mantequilla puede mantenerse a temperatura ambiente durante varios días y usarse en su forma ablandada, o puede guardarla en el refrigerador para usarla más adelante. Si no puede encontrar melaza de sorgo en su supermercado local, consulte una tienda de alimentos naturales o pídala en línea. Use melaza negra si solo debe usar una pizca menos o su mantequilla será bastante dulce. Los cachorros Hush son parte de casi todo lo que crecí en el este de Carolina del Norte: mariscos fritos, barbacoa, sándwiches, pollo frito, lo que sea. Siempre me encantó exprimirlos en el jugo de mi ensalada de col o comerlos con las pequeñas palmaditas de mantequilla salada que los restaurantes siempre daban a un lado; ¡hay algo tan gratificantemente travieso en poner mantequilla en la comida frita! Nos gusta servirlos con nuestra salsa de regreso, que está basada en mayonesa pero aún tiene un toque de ácido y calor para equilibrar la riqueza. También los servimos con mantequilla de sorgo batida para honrar esas traviesas palmaditas de mantequilla salada de mi infancia. Nos gusta la dulzura de la melaza de sorgo con los sabores salados de cebolla y harina de maíz. Si la masa se hunde hasta el fondo de la olla, espere 30 segundos y luego sáquela suavemente del fondo con una cuchara de metal o pinzas. ¡Debería saltar hacia arriba y flotar! Puede preparar esta masa con unas horas de anticipación y guardarla en el refrigerador, pero más tiempo y los cachorros silenciosos perderán algo de su hinchazón.

Esta receta fue proporcionada por un chef, restaurante o profesional culinario. No ha sido probado para uso doméstico.


¿De dónde viene la salsa Comeback?

Hay pocas dudas de que la salsa de regreso se originó en Jackson, Mississippi, pero como suele ser el caso de una receta clásica como esta, los orígenes precisos de la receta original todavía se debaten acaloradamente.

Según Jackson & # 8217s Clarion Ledger, muchos han acreditado a The Rotisserie, el primer restaurante griego de Jackson por crear salsa de regreso, pero otros afirman que se originó en 1935 en lo que se cree que es el restaurante más antiguo de la ciudad, el Mayflower Café.


Resumen de la receta

  • 1 taza de aceite vegetal
  • 6 dientes de ajo enteros más 1 diente de ajo rallado, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de condimento Old Bay
  • 2 libras de camarones silvestres crudos del Golfo de tamaño mediano con concha, en mariposa
  • 1 taza de mayonesa (preferiblemente Duke & rsquos)
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 tallo de apio, pelado y picado
  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de perejil fresco picado de hoja plana
  • 1 cucharada de cornichon picado
  • 1 1/2 cucharaditas de chalota picada
  • 1 1/2 cucharaditas de alcaparras picadas
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, y más al gusto

Combine el aceite, 6 dientes de ajo enteros y Old Bay en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Coloque los camarones en un tazón grande y agregue la marinada de ajo. Cubra y enfríe hasta que esté listo para asar, al menos 1 hora y hasta 1 día.

Mezcle la mayonesa, la salsa de tomate, el apio, el rábano picante, Dijon, Worcestershire, el perejil, el cornichon, la chalota, las alcaparras, las semillas de apio, la sal, la pimienta negra, la ralladura de limón, el jugo de limón, la pimienta de cayena y el ajo rallado en un tazón mediano. Si lo desea, agregue cayena adicional al gusto.

Retire los camarones de la marinada. Precaliente una parrilla de gas a temperatura alta (450 ° F a 550 ° F). Ase los camarones, sin tapar, hasta que estén ligeramente carbonizados y bien cocidos, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos por lado. Transfiera los camarones a la parrilla a una fuente y sírvalos con la Salsa Comeback.


Cómo hacer salsa de regreso

No recuerdo el momento exacto en que tuve la salsa de regreso por primera vez, pero sí recuerdo que me la conocieron hace casi diez años cuando The Husband y yo estábamos saliendo. Para cada reunión familiar, se asigna a alguien para que lo traiga.

Puede apostar que cada familia tiene su propia receta. Los ingredientes básicos son siempre los mismos, pero algunas recetas incluyen una pizca de esto o aquello para satisfacer diferentes gustos. Esta es la receta familiar que me transmitió mi suegra.

Que necesitarás:

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza mayonesa
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 pizcas de salsa picante

Batir todo junto en un tazón hasta que todo esté combinado. ¡Eso es todo lo que hay que hacer!


Cómo hacer ensalada de repollo con salsa de regreso

Por lo general, comienza con un poco de aceite de oliva o aceite de aguacate con un poco de ajo, seguido de carne molida. Una vez que la carne esté dorada, agregue el repollo, el jengibre fresco, el aceite de sésamo, el tamari o la salsa de soja. Mi secreto para la ensalada de crack es usar mi propia salsa de regreso casera al final.


Salsa de regreso

1/2 taza de salsa de tomate
1 taza de mayonesa de buena calidad
1/2 taza de salsa de chile
1/2 taza de aceite de canola
1/2 taza de cebolla amarilla rallada
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de agua
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de sal


Otras deliciosas salsas

¡No olvide suscribirse a mi boletín de noticias, para que no se pierda ninguna receta nueva! ¡Solo 1 correo electrónico por semana, los viernes! ¡El formulario de registro está abajo!

Si prueba esta receta, ¡avíseme cómo le gusta en los comentarios a continuación! ¡Me encantaría saber de ti!
Además, ¡no olvides SEGUIRME en Facebook, Instagram, Twitter y Pinterest!

Eso es lo fácil que es hacer esta salsa Southern Comeback. ¡Gracias por visitarnos hoy!

¡Disfrutar! ¡Y diviértete cocinando!


Ver el vídeo: Conjunto Clasico El Regreso . (Enero 2022).